O camarão pode ser usado para fazer uma grande variedade de pratos. No entanto, antes de embarcar em experiências culinárias, os frutos do mar devem ser fervidos. Não importa se você comprou um produto cru ou parcialmente acabado - ele foi congelado e precisa ser cozido. O método e o tempo de cozimento dependem do camarão que você comprou e de como pretende usá-lo.
É necessário
- - água fervente;
- - sal;
- - ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica;
- - Folha de louro;
- - aneto;
- - cravo;
- - suco de limão;
- - Cerveja.
Instruções
Passo 1
Ao escolher o camarão, preste atenção à sua aparência. O marisco congelado perfeito é coberto com uma fina camada de gelo (chamada de glacê). As caudas dos camarões de qualidade são tortas, as cascas são brilhantes e de cor uniforme. Você pode escolher entre camarões menores do Atlântico ou maiores, encontrados em mares quentes.
Alguns nutricionistas acreditam que peixes menores de água fria são mais saudáveis. Mas a escolha deve ser feita com base no prato em que você pretende usar o camarão. A bagatela é adequada para saladas, sopas amassadas e aperitivos quentes com molho. Bem, grandes espécimes são assados na grelha, fritos na massa e decoram pratos cerimoniais com eles.
Passo 2
O camarão pode ser congelado cru ou cozido. O camarão cinzento cru é vendido sem cortes e requer mais tempo de cozimento. Porém, antes disso, os frutos do mar devem ser descongelados. Coloque-os em um prato e coloque no compartimento inferior da geladeira. Demorará várias horas para descongelar totalmente.
Você pode agilizar o processo colocando o prato de camarão no micro-ondas e ligando o degelo.
etapa 3
Ferva a água, adicionando sal, folhas de louro, algumas ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica e cravo (opcional). Coloque o camarão descongelado em água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Certifique-se de que a água da panela não escorre para o fogão. Retire os camarões prontos com uma escumadeira, deixe esfriar e comece a cortá-los.
Passo 4
Se você comprou camarão congelado que já foi fervido, o processo é bastante simplificado. Ferva uma panela de água, adicionando sal, pimenta em grão, folha de louro. O conjunto de especiarias pode ser diversificado com suco de endro ou limão - os camarões prontos adquirem uma nuance de sabor interessante. Coloque o camarão em uma panela. Tigres grandes e reais são fervidos por cerca de 5 minutos, pequena mudança - não mais do que 2 minutos. Não vale a pena cozinhar camarão demais - sua carne tenra pode adquirir uma desagradável consistência de borracha.
Etapa 5
Camarão descascado e congelado também pode ser fervido na cerveja. Despeje a água em uma panela, acrescente a cerveja (clara ou escura), o sal e leve para ferver. Coloque o camarão em uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e coma imediatamente.
Etapa 6
Se você pretende usar camarão em pratos que passarão por tratamento térmico adicional, não há necessidade de cozinhá-los até que estejam totalmente cozidos. Coloque os alimentos fervidos congelados em uma tigela funda e cubra com água fervente. Depois de alguns minutos, a água pode ser drenada e o camarão pode ser usado para cozinhar.
