A tainha é encontrada nos mares quentes do sul, na Rússia - no Azov, Preto e Cáspio. O salmonete do Cáspio é menos gorduroso, mas grande. A carne do salmonete é branca, bastante gordurosa, sem espinhas. Todas as variedades deste peixe são ótimas para fritar, ferver e assar. A erva-doce complementa a tainha. Tainha defumada e desidratada é muito saborosa. Mas o verdadeiro sabor deste peixe pode ser sentido cozinhando-o no vapor.
É necessário
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- Tainha - 1 kg.
- 3 cebolas médias
- 3 batatas
- 3 cenouras médias
- alho-poró - 1 peça
- azeite
- limão
- mostarda
- 200 gr. queijo
- sal
- pimenta ou
- tainha - 1 kg.
- cebolas - 2 unid.
- 4 dentes de alho
- 1 taça de vinho
- erva-doce
- salsa
- sal
- Pimenta
- biscoitos moídos.
Instruções
Passo 1
Descasque a tainha, as tripas e enxágue bem, retire a cabeça. Faça um corte profundo ao longo da coluna. Em seguida, divida o peixe em dois filetes, fazendo pequenos cortes ao longo das costelas. Tempere o filé com sal, pimenta e polvilhe com o sumo de meio limão.
Passo 2
Descasque as cenouras, cebolas e batatas. Rale duas cenouras em um ralador grosso e corte a terceira em cubos. Corte a metade restante do limão e do alho-poró em círculos. Corte as batatas em quartos. Rale o queijo em um ralador fino. Misture o azeite, a pimenta e o sal. Coloque as cenouras, batatas e alho-poró picados em uma tigela de manteiga, mexa e coloque na camada inferior do banho-maria.
etapa 3
Na camada superior do vaporizador, coloque anéis de cebola com um pedaço de filé de tainha por cima. Pincele com mostarda, polvilhe com metade das cenouras raladas e queijo.
Passo 4
Em seguida, coloque o segundo filé, polvilhe também com queijo e cenoura. Cubra com canecas de limão, cubra o vaporizador com a tampa e cozinhe por 20 minutos.
Etapa 5
Se você não tem um vaporizador, asse este peixe maravilhoso no forno. Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte a cebola em rodelas finas, coloque em uma frigideira pré-aquecida e refogue por cerca de dez minutos. Rale a carcaça grande de tainha eviscerada preparada em ambos os lados com pimenta e sal, coloque o alho, erva-doce e salsa dentro. Em seguida, transfira a cebola frita para uma assadeira funda. Coloque o peixe por cima, regue com o vinho e polvilhe com o pão ralado.
Etapa 6
Feche a assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos, depois retire a tampa e deixe por mais 10-15 minutos, até que o peixe se separe facilmente das espinhas. Sirva enfeitado com raminhos de erva-doce.
Etapa 7
Se você não conseguir encontrar peixes grandes, cozinhe alguns pequenos.
