O salmonete é um peixe do mar de carne branca e tenra. É especialmente bom quando cozido na frigideira, no forno e na grelha. Cozinhar caldo de peixe e tainha não é aceito - o peixe perde o sabor delicado e refinado.
É necessário
-
- Para tainha
- frito em uma panela: 500 g de tainha
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo
- 60 g de girassol ou ghee
- um quarto de limão
- Para salmonete chinês frito: 500 g de salmonete
- 2 ovos
- óleo vegetal
- Migalhas de pão
- Para tainha
- assado no forno: tainha de 1 kg
- 0, 5 colheres de sopa. óleo vegetal
- 1 Colher de Sopa salsa picada
- meio limão
- Para salmonete com molho de anchova: 4 unid. salmonete
- 8 pcs. filé de anchova
- farinha de pó
- 0, 5 colheres de sopa. suco de laranja (de preferência espremido na hora)
- 4 colheres de sopa tomates pelados, sem sementes e picados finamente
- salsa picada
- Para uma tainha de pescador: tainha de 1 kg
- 8-9 batatas
- 4 tomates
- 4 cebolas médias
- 1/3 colher de sopa. óleo vegetal
- ¼ Art. leite
- meio copo de creme (creme de leite)
- metade de cada cenoura e raízes de salsa
Instruções
Passo 1
Frite a tainha em uma frigideira.
Corte o peixe em porções. Polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino a gosto, pão na farinha. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os peixes dos dois lados até dourar.
Sirva a tainha cozida com batatas fritas. Deite óleo em tudo, coloque uma rodela de limão sobre o peixe e decore o prato com endro ou salsa.
Passo 2
Para fazer a tainha frita à chinesa, descasque o peixe e passe sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata os ovos. Mergulhe a tainha na massa de ovo, depois passe na farinha de rosca e frite (você pode cortá-la em pedaços).
etapa 3
A tainha pode ser assada no forno.
Limpe e estripar o peixe. Faça cortes transversais nele. Esfregue com sal e pimenta a gosto, regue com suco de limão. Unte uma frigideira com óleo vegetal, coloque o peixe sobre ela. Cubra com o óleo restante e o suco de limão. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a frigideira. Frite a tainha por 20-25 minutos.
Polvilhe o prato acabado com salsa.
Passo 4
Tainha ao molho de anchova é muito saborosa. Este prato é grelhado.
Pré-aqueça sua grelha. Descasque e retire a tainha. Faça cortes diagonais nas laterais de cada peixe. Corte o filé de anchova em 4 pedaços cada. Coloque uma peça nas ranhuras.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Enrole a tainha nele. Em seguida, pincele o peixe com óleo, coloque em uma grelha bem quente e cozinhe até ficar macio. A crosta deve ser dourada e crocante. Coloque a tainha em uma travessa. Escorra o suco da bandeja para grelhar.
Combine as fatias de anchova restantes, os tomates, o suco de laranja e o suco de uma panela. Coloque tudo no fogo e ferva até o creme de leite. Salpique o molho. Despeje sobre o peixe. Enfeite com alcaparras e rodelas de laranja.
Etapa 5
Para um jantar em família, prepare um prato original - a tainha do pescador.
Limpe o peixe, destrua-o. Remova as guelras, barbatanas e cauda. Enxágüe em água corrente. Corte uma tainha grande ao meio. Coloque os alimentos em uma tigela, tempere com sal, pimenta, cubra com o leite e deixe repousar pelo menos 10 minutos. Em seguida, enrole a tainha na farinha e frite em óleo vegetal até dourar. Coloque os alimentos em uma assadeira.
Pique os tomates, as cebolas, as cenouras e a salsa finamente. Coloque a mistura em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal, frite, acrescente um pouco de água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire a panela do fogo, deixe a mistura esfriar e coe. Moa os vegetais no liquidificador ou passe na peneira. Leve novamente a mistura ao fogo, acrescente sal, açúcar, pimenta do reino e cominho a gosto. Despeje um pouco de vinagre. Misture tudo e leve para ferver.
Ao mesmo tempo, misture o creme de leite ou o creme de leite com a farinha, despeje tudo no molho fervente, deixe ferver novamente e despeje sobre a tainha. Feche a forma com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido por 5-7 minutos.
Sirva a tainha cozida com batatas fritas. Polvilhe o prato com salsa picada e endro.
