É muito trabalhoso fazer cerveja de verdade. Mas não será uma versão enlatada, mas sim cerveja "viva". Para criá-lo, você precisará dos equipamentos e ingredientes necessários.
Preparando cerveja de grão verdadeiro - trabalho preparatório
Aqui está o equipamento de que você precisa para fazer sua cerveja caseira:
- escalas;
- pote de esmalte de 30 litros;
- guindaste;
- isolamento com uma camada externa de folha;
- termômetro de água;
- tanque de fermentação com selo d'água;
- cobre: tubo (4 peças), cantos (4), tês (2).
Essas peças de cobre podem ser adquiridas na loja Santekhnika. Uma moldura é feita deles usando um ferro de solda. Do lado complicado, os cortes são feitos até 1/3 da largura do tubo, 1, 2 mm de espessura a cada 15 mm. Se esse projeto for difícil, pegue dois sacos de tecido nos quais o malte é despejado.
Ingredientes:
- 6 kg de malte triturado;
- 25 litros de água;
- 45 gramas de lúpulo em cone ou granulado;
- 10 gramas de fermento de cerveja;
Um buraco é feito no fundo da panela e uma torneira é soldada nele. Por dentro, deve ser conectado a uma moldura de cobre. Despeje a água em uma panela e leve a uma temperatura de 78 graus. Certifique-se de desligar o fogo e, em seguida, adicione o malte moído e mexa.
Se não quiser complicar o processo, coloque 3 kg de malte em 2 sacos de pano, amarre-os e mergulhe-os na água quente. Molduras de cobre e bolsas são necessárias para filtrar a bebida.
Agora você precisa isolar a panela para que o conteúdo permaneça no nível de 72-73 graus. Para isso, um aquecedor é cortado para se ajustar ao tamanho da panela e da tampa. A própria panela é enrolada em volta dele e a parte redonda é colocada em cima.
Após uma hora de infusão do malte, abra a tampa e deixe a água esfriar. Ela caiu um pouco. Complete com água fervente o suficiente para que a temperatura suba para 78 graus.
Filtração, fermentação
Feche a tampa novamente e deixe a infusão por 10 minutos. Em seguida, embrulhe um pano de algodão na torneira da panela, abra-o e deixe o mosto escorrer para a bacia substituída. Se estiver turvo, despeje-o cuidadosamente na frigideira e filtre uma segunda vez da mesma maneira.
Quando um quarto da cerveja tiver sido drenado, coloque 2 litros de água quente (80 graus) na panela, isso vai melhorar o sabor da cerveja.
Quando 25-26 litros de mosto tiverem sido drenados, coloque-o de volta no tanque de infusão e coloque-o no fogo. O líquido ferver, acrescente 15 gramas de lúpulo, misture e deixe por 45 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione novamente a mesma quantidade de lúpulo e deixe ferver por mais 40 minutos.
Após esse tempo, a última porção de 15 gramas de lúpulo é despejada. O mosto ferve por 5 minutos, após os quais o fogo se apaga.
Coloque o recipiente de cerveja quente com cuidado no banho de água fria. Precisa tanto que não alcance o topo do recipiente em 15 cm. Após 40-60 minutos, o líquido esfriará até 30 graus. Em seguida, abra a torneira e use-a para filtrar o mosto para o tanque de fermentação.
Adicione o fermento espalhando a espuma na bebida. Você não pode misturá-los. Feche o recipiente com uma tampa e coloque um selo d'água por cima.
Após 3 dias, o conteúdo fermenta, pode ser engarrafado, rolhado e guardado em local frio. Após 10 dias, a cerveja artesanal de grãos pode ser degustada.
