Chokeberry (chokeberry) é uma baga saborosa e azeda, muito valiosa para a produção de vinho em casa. No entanto, a fruta aromática roxo-preta carece de suculência e acidez para fazer uma bebida forte o suficiente. Você pode fazer vinho de chokeberry em suco de maçã, então chokeberry dará ao sabor do produto final força e profundidade, álcool - o grau necessário.
Vinho Rowan: preparação de matérias-primas e selo d'água
Para fazer vinho de chokeberry com suco de maçã, você precisa colher maçãs maduras, mas não amolecidas ao estado de "batatas". A fruta deve ser bem enxaguada, descaroçada, fatiada e passada por um espremedor.
Para uma garrafa de vidro de dez litros cheia de suco espremido na hora "até os ombros", 1 kg de chokeberry é suficiente. O chokeberry maduro deve ser amassado com um pilão de madeira até o estado de mingau e misturado com suco de maçã, em seguida, adicione açúcar granulado à mistura na proporção de 200 g por litro de líquido.
É importante que, quando o vinho é fermentado em casa, a bebida não transborde do recipiente, por isso é necessário colocar uma luva de borracha ou fazer um simples selo d'água no gargalo da garrafa. É uma tampa selada com um orifício e um tubo de borracha, cuja extremidade é mergulhada em um prato com água ao lado.
A presença de cinzas da montanha acelera a fermentação do suco de maçã, enquanto a baga amassada se torna um bom absorvente e absorve a suspensão - o vinho chokeberry caseiro se tornará transparente.
Filtração e engarrafamento de vinho de rowan
Após cerca de um mês e meio, a fermentação do vinho de rowan no suco de maçã irá parar. A bebida jovem resultante deve ser cuidadosamente drenada com uma mangueira, provada e adicionado açúcar a gosto. Para interromper o processo de fermentação do vinho em casa, adicione 50 g de vodka ou 25 g de álcool a todo o volume do líquido e deixe a bebida repousar por algumas semanas.
No final desta fase, o vinho de rowan deve ser despejado em garrafas limpas, rolhadas e enviadas para armazenamento em uma adega ou câmara fria. O vinho chokeberry com suco de maçã resulta em gosto ligeiramente ácido, agridoce e cor vermelho escuro. Usando a mesma tecnologia, você pode fazer uma bebida alcoólica com suco de maçã com irga, cereja de pássaro e cinza vermelha da montanha.
