Se por acaso você esquecer uma garrafa de vinho no freezer ou no porta-malas de um carro parado na rua e a bebida nobre estiver congelada, não se apresse para ficar chateado. Quando congelado, o vinho nem sempre perde o sabor de forma irreversível. É bem possível que ele ainda possa ser salvo.
Instruções
Passo 1
Descongele o vinho delicadamente em temperatura ambiente. Não tente colocar a garrafa em água quente - ela pode estourar devido às mudanças de temperatura. Não agite ou vire a garrafa até que o vinho esteja completamente descongelado e, em seguida, abra suavemente. Se o vinho não estiver completamente congelado e houver blocos de gelo flutuando nele, não os remova, deixe-os derreter completamente e se dissolver. O vinho coado do gelo será mais forte, pois a água nele contida congelará parcialmente e o álcool permanecerá; além disso, seu buquê será destruído.
Passo 2
Após o descongelamento, pode surgir um sedimento no fundo da garrafa - é a formação de cristais de tártaro. Não agite, mas escorra e filtre cuidadosamente a bebida sem esperar que o precipitado se dissolva (isso acontecerá se o aquecimento continuar). Se você agitar a garrafa, ela terá que descansar por um ou dois dias. O vinho coado ficará menos azedo e ficará ligeiramente mais claro. Os especialistas usam o resfriamento do vinho para limpá-lo e clarificá-lo, mas em casa você não deve tentar fazer isso.
etapa 3
O grau de alteração do sabor do vinho após o congelamento depende do tipo. O tinto perderá inevitavelmente toda a sua dignidade, o seu sabor irá deteriorar-se visivelmente. Por outro lado, o congelamento muitas vezes tem um efeito benéfico sobre o vinho branco - torna-se mais macio, mais harmonioso, mais doce, o aroma se intensifica e parece mais macio. Naturalmente, isso é verdade se você comprou vinho de verdade - se você encontrar um produto falsificado, é impossível prever as mudanças que ocorrerão após o congelamento.
Passo 4
Quando congelado, o vinho se expande muito e pode quebrar a garrafa ou empurrar a rolha para fora e escorrer. Por isso, tente ainda não deixá-lo no frio por muito tempo, e se precisar refrigerar uma garrafa de vinho antes de servir, é melhor colocá-lo em um recipiente com água fria ou gelo por uma hora e meia.
