Para salgado demais a sopa, um movimento descuidado do saleiro é suficiente, mas para corrigir esse descuido, você terá que despender muito mais esforço. No entanto, a sopa salgada não é uma tragédia, mas um obstáculo irritante, mas removível.
Uma das formas mais famosas de eliminar o excesso de sal em pratos líquidos é adicionar batatas cruas. Pegue um tubérculo comum, lave, descasque e corte em pedaços de 2,5-5 cm. Mergulhe as batatas na sopa quente em fogo médio e mantenha por 15-20 minutos. Em seguida, retire com uma escumadeira ou pinça de cozinha.
Os chefs profissionais costumam recorrer a outro método - adicionar ácido à sopa. Tanto o suco de limão quanto o vinagre de maçã funcionam. Comece com uma pequena quantidade - 1 colher de chá de ácido. Mexa bem na sopa e prove. Se a situação não tiver melhorado, acrescente um pouco mais. Além disso, em algumas sopas com vegetais ricos em amido, é permitido tentar neutralizar o sabor salgado não só azedo, mas também doce. Adicione um pouco de açúcar junto com o ácido.
Em sopas líquidas, você pode simplesmente remover um quarto a um terço do líquido e substituí-lo pelo componente sem sal. Dependendo do tipo de sopa, pode ser caldo sem sal, natas, leite; você pode adicionar com segurança suco de tomate sem sal às sopas com tomate. Como último recurso, você pode substituir o caldo salgado por água quente pura. Lembre-se de aquecer a sopa após adicionar o líquido.
Você também pode, ao contrário, fazer uma sopa espessa de uma sopa líquida adicionando a ela vegetais de cozimento rápido, adequados para o gosto da sopa.
Você pode adicionar com segurança leite concentrado ou farinha a grossos ensopados de frutos do mar e sopas amassadas. Você vai precisar misturar 1 colher de sopa de farinha em uma tigela pequena com o caldo da sopa e só depois adicionar a mistura homogênea lisa na panela.
É sabido que muitas vezes o problema é mais fácil de evitar do que de consertar. O mesmo ocorre com a sopa salgada. Lembre-se de algumas regras simples:
- os frutos do mar também contêm uma certa quantidade de sal, leve isso em consideração ao adicioná-los à sopa;
- não salpique a sopa de saleiros com orifícios. Então não dá para controlar a quantidade exata de sal, além disso, tem emergências quando a tampa voa e a sopa, com um monte de sal no meio, não dá para consertar com nada;
Alimentos frios sempre parecem menos salgados do que alimentos mornos ou quentes. Não experimente sopa ou caldo completamente resfriado com sal, aqueça-o e experimente apenas o campo;
- ao saborear uma sopa ou qualquer outro prato com sal, açúcar, especiarias, certifique-se de que a porção é grande o suficiente para cobrir as zonas média e lateral da língua, responsáveis pela percepção desses sabores.
