As primeiras variedades de peras na Rússia central geralmente dão frutos abundantes, enquanto os frutos amadurecem ao mesmo tempo, tornam-se rapidamente macios e podem apodrecer. Para que a colheita não desapareça, ela deve ser processada o mais rápido possível. Por exemplo, faça vinho licoroso de pêra em casa. É uma bebida alcoólica doce com uma bela cor dourada e aroma delicado, que é bom por si só e como ingrediente em sobremesas originais.
Uma receita simples de vinho licoroso de pêra
Colete frutas maduras de pera e classifique-as cuidadosamente para eliminar completamente as matérias-primas podres. Remova as sementes e estacas. Corte a fruta em rodelas pequenas e coloque-as num frasco normal de 3 litros. Para o vinho licoroso, adicione uma parte de açúcar granulado a quatro partes de peras.
Feche o recipiente com uma tampa de plástico simples e deixe o vinho licoroso de pêra fermentar à temperatura ambiente. O local onde a jarra de vidro ficará deve ser protegido de forma confiável da luz solar direta. Em 2 a 2,5 meses, o produto estará pronto para uso.
Como filtrar o vinho de pêra em casa
O vinho licoroso de peras, que se tornou transparente, escoe cuidadosamente com uma mangueira de borracha para garrafas limpas e vazias. Ao mesmo tempo, insira um funil feito de substância branca densa no pescoço, por exemplo, uma aba de chita grossa ou flanela. Ao despejar o líquido, tente não levantar os resíduos do fundo!
Coe o resto da bebida do pote de vidro por algumas camadas de gaze limpa e deixe em infusão por uma semana até ficar transparente. Guarde o vinho de pêra caseiro em um recipiente de vidro bem fechado em um local fresco e escuro a uma temperatura constante.
Como usar o vinho licoroso de pêra
Como qualquer outra bebida alcoólica de sobremesa, o vinho caseiro de pêra pode ser servido com doces, como frutas e doces. Além disso, você tem ao seu alcance uma base original para fazer coquetéis, sobremesas e recheios únicos, com os quais poderá mimar-se e surpreender seus entes queridos. Aqui estão apenas algumas das receitas de vinho de pêra.
Coquetel de vinho licor de pêra com cravo
Despeje o cravo moído (40 g) com água quente e ferva, feche a panela e deixe repousar sob a tampa por 20 minutos. Coe a infusão de cravo. Prepare um xarope para um coquetel caseiro: tome açúcar granulado e água na proporção de 1: 1, leve o líquido para ferver, adicionando açúcar aos poucos. Adicione a infusão de cravo e cozinhe por 10 minutos.
Para um coquetel, em um copo em forma de cone, misture vinho de pêra caseiro e champanhe doce (30 ml cada), menta ou licor de damasco (20 ml), 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora e a mesma quantidade de xarope de cravo. Beba uma bebida gelada.
Recheio de damasco com vinho de pêra para torta
Lave bem os damascos maduros (800 g), divida-os ao meio e retire o caroço. Coloque a fruta em cima da massa da torta aberta com o lado semicircular para cima e cubra com geléia de damasco ou geléia (100-150 g).
Salpique o recheio com vinho licoroso de pêra (50 ml). Espalhe por cima pedaços de manteiga (3 colheres de sopa no total), polvilhe com cinco colheres de açúcar granulado.
Sorvete de banana com vinho licoroso de pêra
Organize um banho-maria usando uma panela e tigela de diâmetro adequado. Nele, bata uma mistura de açúcar granulado (0,5 xícara) e gemas de ovo (6 unid.) Por 10 minutos. Quando a massa doce dobrar de volume, esfrie-a.
Bata 300 ml de natas resfriadas (mas não congeladas!), Cujo teor de gordura deve ser de pelo menos 30%. Guarde previamente uma vassoura e um recipiente para bater no frio. Quando você tiver uma substância branca estável, combine-a com as gemas de ovo resfriadas e o açúcar.
Descasque 3 bananas, pique no liquidificador, acrescente o suco de um limão e pique tudo até ficar homogêneo. Mexa bem todos os ingredientes do sorvete de banana e leve ao freezer até solidificar. Polvilhe uma colher de sopa de vinho sobre cada porção de 120g de sobremesa ao servir.
Se já conseguiu fazer vinho licoroso de pera em casa, pode experimentar outras receitas, só não se esqueça que são todas para gourmets adultos e não se destinam a uma ementa infantil.
