Qualquer tipo de fruta é adequada para fazer vinho a partir de peras. As peras maduras colhidas devem ser processadas imediatamente. Frutos silvestres ou grosseiros devem ser mantidos quentes até ficarem macios.
É necessário
- Para fazer vinho:
- - 10 kg de peras;
- - 5 kg de açúcar granulado;
- - 10 litros de água.
- Para esclarecer 10 litros de vinho:
- - 1,5 g de gelatina;
- - 2 colheres de sopa. agua.
Instruções
Passo 1
Lave as peras, corte-as em pequenos pedaços, retire as sementes. Coloque os pedaços em uma tigela de esmalte e amasse com um empurrador de purê de madeira. Empurradores de ferro não podem ser usados.
Passo 2
Adicione 1 kg de açúcar granulado ao purê de pêra resultante, cubra com água e incube por cinco dias em temperatura ambiente.
etapa 3
Escorra o mosto coando por um pano de algodão. Esprema o bolo. Pegue uma pequena quantidade de mosto coado, dissolva 4 kg de açúcar granulado, acrescente o fermento de vinho, misture e despeje em um recipiente com mosto.
Passo 4
Coloque o mosto em selo d'água para fermentar em temperatura ambiente. A fermentação continuará por pelo menos 1 semana. O resultado é um vinho de pêra com uma concentração de 5 a 11 °.
Etapa 5
No final da fermentação, escoar o vinho das borras, engarrafar e colocar em local fresco. Aumente a força do vinho de pêra, se necessário. Para fazer isso, adicione álcool ou vodka - para 10 litros de vinho você precisa de 0,5 litro de álcool ou 1 litro de vodka.
Etapa 6
Esclareça o vinho resultante, se necessário. Encha a gelatina com um copo de água fria e deixe fermentar por 24 horas, mudando a água 2-3 vezes. Adicione um copo de água morna ou vinho a um recipiente com gelatina inchada, misture bem até dissolver completamente e dilua com 3-4 copos de vinho.
Etapa 7
Mexa novamente e despeje em um recipiente com vinho. Após 2 semanas, quando todos os resíduos assentam no fundo, retire o vinho do sedimento.
