Compota, compota e geleia são feitas de bagas de espinheiro-mar, mas também podem ser usadas para a produção de vinho em casa. Se seguir as regras de preparação, obtém um delicioso vinho de laranja com um aroma agradável e sabor suave. O processo de vinificação é longo e trabalhoso, mas o resultado agradará até mesmo aos conhecedores sofisticados.
Independentemente da receita escolhida, é necessário seguir várias regras de preparação e preparo. Primeiro, escolha apenas frutas inteiras e maduras para o vinho. Os verdes e danificados podem estragar o sabor e o cheiro da bebida. Em segundo lugar, é melhor usar água filtrada ou de nascente, da torneira não é adequada para esses fins. Em terceiro lugar, o suco para vinho é espremido apenas através de uma gaze dobrada várias vezes. Em quarto lugar, os recipientes nos quais ocorrerá o processo de fermentação devem ser bem lavados, esterilizados e enxugados.
Para acompanhar o processo de fermentação em casa, uma luva de borracha é colocada em uma garrafa de frutas vermelhas, fazendo um pequeno furo em um dos dedos. Se a luva subiu, significa que a fermentação começou; se caiu, o processo acabou.
Uma receita simples de vinho de espinheiro
Para fazer vinho de espinheiro com aroma delicado e sabor tropical de abacaxi, você precisa de apenas três ingredientes:
- 5 kg de bagas de espinheiro-mar;
- 2,5 kg de açúcar;
- 2 litros de água.
O espinheiro marítimo precisa de ser separado, livrar-se dos frutos estragados e danificados, limpar os detritos, mas não lavar! Há fermento selvagem na superfície das bagas e não deve ser lavado. Despeje o espinheiro-mar numa garrafa grande e cubra com o açúcar, misture e aqueça, coloque em local aquecido e cubra com gaze por 3 horas. Em seguida, despeje a água e coloque uma luva no gargalo do recipiente de vidro, fazendo um pequeno orifício previamente.
Coloque em um local escuro por 2 meses - este é o tempo que leva o processo de fermentação. Assim que o fruto é fermentado, o vinho é drenado e filtrado, engarrafado e deixado por 3-4 meses.
Vinho caseiro de espinheiro
Nem todo mundo gosta de geléia de espinheiro por causa de seu sabor específico. Mas é uma excelente base para vinhos caseiros. As matérias-primas podem até ser cristalizadas, a única condição é livre de mofo.
Para vinho caseiro com geléia de espinheiro, você vai precisar de:
- 2 kg de geléia;
- 4 litros de água mineral filtrada ou fervida;
- fermento de vinho.
Coloque a geléia em uma garrafa grande, mexa com água e acrescente o fermento. Deixe em local escuro por 10 dias, depois coe e leve novamente para fermentar, colocando uma luva de borracha com um pequeno orifício no recipiente. O resultado será obtido somente após 3 meses. Terminada a fermentação, coar várias vezes o vinho com um pano de algodão, despejar em garrafas limpas e colocar em local escuro.
Fazer vinho de espinheiro-mar é um processo longo e trabalhoso que dura vários meses. É importante não apenas selecionar os frutos certos e calcular as proporções de todos os ingredientes, mas também não perder o final da fermentação. Mas se tudo for feito corretamente, você receberá uma bebida leve semidoce ou de mesa.
