De acordo com as tradições estabelecidas, não é costume na Mongólia servir chá aos convidados sem leite. Existem muitas modificações na bebida láctea mongol "Suutei Tsai", que geralmente é consumida como uma mordida com produtos de carne e massa. No entanto, a receita quase sempre inclui os ingredientes mais importantes: chá verde tijolo, farinha, sal de cozinha e manteiga (gordura gordurosa).
Chá da Mongólia: uma receita simples
Antes de preparar uma bebida saudável e original, prepare a base - alguns copos de leite. Se houver escolha, pode ser não apenas vaca, mas também cabra, égua, ovelha, camelo. Para vestir suutei tsai, você precisará de gordura gordurosa, embora possa ser substituída por qualquer interior, assim como ghee.
Meça 2 xícaras de água e ferva em uma panela esmaltada, em seguida, adicione o leite. Leve o conteúdo do prato para ferver novamente e coloque uma colher de chá de chá na base quente. Ferva a bebida em fogo médio com agitação constante por 5 minutos.
Tempere o chá a gosto. Na Mongólia, não é costume usar especiarias além do sal de mesa para esta bebida, e os mongóis modernos às vezes nem mesmo salgam suutei tsai. No entanto, se desejar, você pode colocar ervilhas ou (como na cozinha Kalmyk) noz-moscada, lavrushka e cravo na bebida. Tempere a bebida com gordura (óleo) frita com um punhado de farinha e coe o chá antes de beber.
Acredita-se que o chá com leite mongol tem um efeito benéfico no corpo. Assim, a bebida fortalece os capilares e auxilia na absorção do ácido ascórbico. No calor, ele esfria, e no frio, ele aquece.
Variações na preparação do chá mongol
Na culinária mongol, cereais e até bolinhos de massa - banshe costumam ser adicionados ao chá. Isso permite que você crie refeições completas que podem satisfazer a sede e a fome. Para fazer chá com arroz, despeje duas colheres de sopa de chá em pó ou folhas com água fria (1 L) e leve ao fogo. Enquanto o conteúdo do prato está fervendo, frite um pouco de farinha e 0,5 xícara de arroz na gordura. Despeje 0,5 litro de leite em água fervente, acrescente o chá mongol assado e ferva até que o cereal esteja cozido. Adicione sal de cozinha a seu gosto antes de usar.
Um dos pratos incomuns da culinária mongol - "banshtai tsai" - na verdade não é uma bebida, mas uma sopa saudável. Para ele, é recomendável fazer bolinhos de carneiro caseiros. Sove a massa firme (sem sal!) Em um copo de água e três copos de farinha. Deixe descansar enquanto cozinha a carne picada.
Para a bebida clássica mongol, é necessário usar variedades de tijolo do produto, de brotos de chá e folhas baixas, segundo experientes chefs. Como último recurso, digamos que o chá verde com folhas ou telhas.
Para o recheio, pique o borrego bem fino (350-400 g), algumas cebolas e 1-2 dentes de alho. Mexa bem a carne picada, tempere com sal e sementes de cominho a gosto. Transforme a massa amassada em uma salsicha, corte em pequenos círculos idênticos e enrole-os em bolos planos. Coloque o recheio em cada peça e prenda bem as bordas de cada peça.
Frite um pouco de farinha e arroz na gordura, despeje o chá mongol coado pronto (suutei tsai) e ferva por 10 minutos. Adicione o banshee conforme necessário e cozinhe até estar cozido (cerca de 15 minutos). Este prato combina bem com bolachas e bolos sem fermento.
