Tequila é uma bebida alcoólica que é um verdadeiro orgulho e parte integrante da cultura mexicana. A tequila é exportada do México para outros países há séculos. A produção da bebida é cuidadosamente monitorada, e uma comissão especial - o Conselho Fiscal acompanha a execução da receita.
O principal produto para fazer tequila
A principal matéria-prima para a produção da tequila é uma planta chamada agave azul. A bebida alcoólica mexicana é feita a partir do suco de agave, que é destilado várias vezes em tonéis especiais.
Coletar frutas de agave azul é um trabalho exigente e muito difícil. Existe até uma profissão especial “himador”, e habilidades especiais são transmitidas de geração em geração.
O agave azul cresce principalmente em áreas de alta montanha. Externamente, a planta se assemelha a um cacto e a um abacaxi. As folhas longas atingem 2 m de comprimento, uma flecha com flores se desenvolve primeiro no núcleo e, em seguida, um fruto com muitas sementes é formado. Vale ressaltar que o ciclo de vida de um agave é limitado a apenas três missões - primeiro a planta se desenvolve, depois floresce e forma uma fruta. Após essas ações, o agave morre.
Processo de produção de tequila
Para a produção da tequila, é utilizado o suco da fruta do agave azul. A planta atinge aproximadamente oito anos de idade na época da formação dos frutos. A polpa é cuidadosamente prensada, espremida e o suco resultante é misturado com uma pequena quantidade de água e fermento especial.
O suco de agave com aditivos é processado duas vezes e cuidadosamente limpo. O resultado dessas ações é o recebimento de uma bebida alcoólica totalmente transparente com teor de até 55%. A tequila é armazenada de duas maneiras - em recipientes de metal ou barris de madeira. Aliás, é o segundo método de armazenamento que afeta a aparência da tonalidade acastanhada da bebida. Para reduzir a resistência, os fabricantes geralmente usam o método usual de diluição com água.
Variedades de tequila
Existem algumas variedades de tequila no momento. No entanto, a divisão principal, dependendo do período de envelhecimento, implica a seleção de quatro tipos - Blanco (tequila branca), Reposado (armazenado em barricas de carvalho), Joven (tequila com caramelo) e Anejo (envelhecimento até 5 anos). Receitas detalhadas de alguns tipos de tequila não foram divulgadas.
O fruto da agave azul chega a pesar 100 kg. Alguns espécimes crescem até 200 kg, mas são extremamente raros na natureza.
Fatos interessantes sobre tequila
Durante a epidemia de gripe no México, como dizem os habitantes do país, os medicamentos tradicionais muitas vezes eram substituídos pela tequila. Assim, surgiu a forma tradicional de beber essa bebida alcoólica com sal e limão.
O governo mexicano presta especial atenção ao cumprimento das regras para a produção da tradicional bebida nacional. Existem até órgãos de supervisão especiais no país - a Associação dos Produtores de Tequila, o Conselho Regulador e as plantações de agave azul são patrimônio da UNESCO. Vale ressaltar que a agave azul cresce apenas em territórios mexicanos.
