Tequila é uma bebida alcoólica forte popular que veio do México para a Europa. Muitas pessoas pensam que a tequila é feita de cactos, mas isso está longe de ser o caso. Esta bebida é feita de agave, o processo é muito longo e trabalhoso.
De que é feita a tequila
A planta do agave azul, cujo núcleo serve de matéria-prima para a produção da tequila, pertence à família Agave. Simplificando, é uma suculenta, difere dos cactos por acumular água nas folhas e não no tronco. As folhas são muito carnudas e grandes, atingindo cerca de dois metros de comprimento, com espinhos bastante longos. Com uma dessas plantas, você pode fazer até 12 litros de tequila.
A produção de tequila é uma tradição nacional dos mexicanos. Eles monitoram cuidadosamente as plantas e monitoram seu crescimento. Mas o agave é suscetível à doença TMA, que afeta significativamente o volume de seu cultivo. Isso pode explicar o preço bastante caro de um produto já acabado.
Como a tequila é feita
A produção de tequila começa com a coleta de folhas de agave azul. Eles são cortados, o núcleo é retirado, que é dividido em várias partes. Por 2-3 dias, os pedaços do núcleo são mantidos em um forno especial a uma temperatura de 60-85 ° C. Durante esse tempo, as folhas amolecem, no futuro será muito mais fácil processá-las.
Após o forno, as matérias-primas são resfriadas por 24 horas e colocadas em moinhos de pedra para escoar o suco. O suco doce resultante é diluído em água e um fermento especial é derramado nessa mistura. A fermentação ocorre em barricas de madeira ou aço, onde é colocado o produto semiacabado. Após 7-12 dias, é formada uma bebida, que tem uma intensidade de cerca de 10 graus.
A última etapa do preparo da bebida é a destilação. O processo é repetido 2 vezes. Depois disso, a fortaleza já atinge os 55 graus. Antes do engarrafamento, a bebida é acondicionada em barricas para conferir sabor e aroma específicos e marcados. Cada fabricante tem seus próprios segredos de gosto insuperável. A tequila é infundida em barris de 2 meses a 10 anos, tudo depende do tipo.
Existem 4 tipos de tequila: a prata é engarrafada imediatamente após o término do processo de destilação. Se caramelo ou outros corantes naturais forem adicionados antes do engarrafamento, obtém-se a tequila dourada. Mas os dois últimos tipos são envelhecidos em barricas: Anejo e Reposado. O primeiro tipo é saturado com perfume de carvalho por até 10 anos.
O mais interessante é que muitos consideram a presença de um verme na garrafa um sinal da verdadeira tequila. E isso é apenas uma jogada de marketing que ajuda a atrair a atenção de compradores estrangeiros. Os mexicanos não têm essa tradição.
