Até meio século atrás, a aveia era amplamente utilizada como produto natural para o preparo de muitos pratos nutritivos e saudáveis. Hoje este produto, infelizmente, praticamente desapareceu de venda, incapaz de resistir à concorrência com a aveia e outros cereais instantâneos.
Há uma opinião de que a aveia na Rússia foi completamente esquecida e que é hora de devolver este produto exclusivo às prateleiras. Esta opinião é justificada, uma vez que a aveia é uma excelente alternativa aos famosos "hércules" e outros produtos instantâneos úteis. Além disso, a aveia é significativamente superior a outros produtos em termos de conteúdo de nutrientes e é especialmente útil para o corpo frágil de uma criança.
40-50 anos atrás, a aveia na Rússia era um produto comum e era usado como um ingrediente indispensável para fazer cereais, sopas, todos os tipos de produtos de panificação e comida para bebês. Além disso, a aveia era usada na medicina e até na cosmetologia.
O que é aveia e como cozinhá-la
Tolokno é um produto feito de aveia. O próprio processo de produção, que consiste em várias etapas, não mudou por muitas centenas de anos.
Para começar, a aveia seca era deixada de molho em água por um dia - em algum recipiente amplo, ou simplesmente mergulhada em um saco no fundo do reservatório.
Depois que os grãos incharam, eles foram colocados em uma peneira para drenar o excesso de água. Em seguida, a camada de aveia foi cuidadosamente distribuída sobre uma assadeira e levada ao forno, onde o produto foi seco por várias horas. Normalmente, a aveia era colocada em um forno de resfriamento durante a noite.
Depois de secar os grãos, eles foram triturados por muito tempo e teimosamente em um pilão até o estado pulverulento. Assim, obteve-se a farinha, que possui uma tonalidade meio cremosa. Essa farinha era a base do cozimento.
Propriedades úteis da farinha de aveia
Como mencionado acima, a aveia é uma fonte de substâncias biologicamente valiosas. Graças às pesquisas, foi possível perceber que esse produto contém bioflavonóides, necessários para a prevenção do câncer, eliminação de toxinas e colesterol "ruim" do organismo.
Contém aveia e a substância alanina, que fortalece o sistema imunológico, regula os níveis de açúcar no sangue e estimula o cérebro. A substância cisteína, da qual o produto também contém em quantidade suficiente, auxilia no combate aos quilos extras, pois é um excelente queimador de gorduras. Além disso, a cisteína protege o corpo humano dos efeitos nocivos da radiação.
Graças aos aminoácidos, vitaminas e antioxidantes que contém, a fibra é recomendada para consumo por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, doenças cardíacas e renais, todos os tipos de doenças inflamatórias, tuberculose e doenças de pele.
