Ayran é um dos produtos lácteos mais antigos com uma longa história. A bebida é feita à base de katyk. A receita para seu preparo em diferentes nações apresenta algumas diferenças. Ayran pode ser muito espesso ou semelhante ao kefir.
A história de Ayran
Ayran foi preparado nos tempos antigos. Existem, por exemplo, fatos que confirmam a existência de sua receita há vários séculos aC. Os antigos gregos se tornaram os inventores da bebida. Em tempos difíceis, a população precisava de um produto que fosse armazenado por muito tempo, satisfizesse a fome e a sede e ao mesmo tempo retivesse suas propriedades nutricionais. Ayran foi a solução perfeita para todos esses problemas.
Susab é um produto feito de ayran. A bebida tem uma consistência espumosa, razão pela qual é frequentemente chamada de "leite com champanhe azedo".
Aos poucos, a receita da bebida se espalhou pelo mundo. Ele ganhou popularidade especial entre os habitantes do Cáucaso e da Ásia. Além disso, segundo alguns cientistas, é neste produto que se esconde o segredo da longevidade do Cáucaso. Uma das variedades de ayran, apreciada especialmente pelos habitantes do Cáucaso, é a bebida “tan”. É especialmente recomendado consumir em climas quentes. O bronzeado tem propriedades revigorantes e até calmantes. Sua principal vantagem é matar a sede instantaneamente.
Muitas lendas estão associadas ao ayran. Em casamentos mistos, por exemplo, as meninas costumam pedir a receita desta bebida como um presente pré-casamento.
Composição de Ayran
Katyk é um produto obtido do leite por um método especial de fermentação. Para a preparação do ayran, via de regra, utiliza-se leite de vaca ou leite de ovelha, sal e água. A consistência do ayran depende dos ingredientes adicionais. Se você fizer uma bebida à base de água fervida e gelo, o produto acaba ficando mais líquido. Com um longo processo de fermentação do leite ou armazenamento em local aquecido, o ayran torna-se mais espesso.
A principal característica do katyk é o uso de leite fervido exclusivamente em combinação com a cultura inicial de mãe viva. Vale ressaltar que a acidez do ayran acabado aumenta constantemente durante todo o período de armazenamento. Faça a distinção entre bebidas "jovens" e "maduras".
Propriedades úteis de ayran
Ayran é consumido não apenas como bebida, mas também usado em cosmetologia. Acredita-se, por exemplo, que uma máscara de ayran e polpa de pepino torna a pele macia, alivia várias irritações e tem efeito clareador. Bálsamos para o cabelo e compressas médicas, bem como misturas médicas, são feitos a partir da bebida. Eles são tratados para queimaduras, intoxicações alimentares e algumas doenças hepáticas.
Ayran é amplamente utilizado na culinária. Está comprovado que a composição especial da bebida melhora a digestão, por isso é utilizada no preparo de molhos para pratos de carne de difícil digestão.
Numerosos estudos dos componentes do ayran comprovaram que esta bebida, apesar da sua consistência espessa, é um produto muito leve. A mistura de leite azedo é especialmente popular entre as pessoas que buscam perder peso. Ayran é considerado um produto ideal para "dias de jejum".
