Kvass é uma bebida tradicionalmente russa. Existem muitas receitas para sua preparação. E na temporada de primavera - verão, eles são especialmente relevantes.
Kvass para okroshka.
Você vai precisar de: 500 g de malte de centeio, 250 g de malte de cevada, 2 kg. farinha de centeio, 500 g de farinha de trigo sarraceno, 500 g de farinha de trigo, fermento.
Para a massa fermentada, dilua o fermento e a farinha em água morna e deixe amadurecer.
Amasse o malte de centeio e cevada em água. Você deve fazer uma massa.
Combine a farinha (trigo sarraceno, trigo e cevada). Adicione a mistura ao malte, em pequenas porções enquanto mexe, acrescente água quente. Evite aglomeração. A água deve ser 4 vezes mais do que a farinha e o malte.
Transfira a massa resultante para um local quente por 5 horas. Em seguida, adicione 7 l. água fervente, mexa tudo bem. Adicione o fermento e a hortelã seca.
Deixe o mosto fermentar em local aquecido por 12 horas. Em seguida, engarrafar.
Se esta receita for muito complicada para você, existe uma opção mais fácil. Para fazer isso, você precisa de 5 a 6 litros. diluir a água com 0,5 l. kvass concentrado. Adicione 300 - 400 gr. açúcar e 30-40 fermento. Deixe a mistura fermentar por 8 a 10 horas. Todo o kvass está pronto.
Você também pode experimentar. Adicione rábano purê ao kvass acabado. Deixe fermentar por 2-3 horas. Isso dará ao kvass um novo sabor picante.
Você pode fazer kvass de biscoitos. Por este 200 gr. Despeje os biscoitos com água fervente, tampe e deixe por 3 horas.
Dissolva o fermento em água morna, acrescente um pouco de farinha à mistura. Mexa bem e deixe descansar por 1 hora.
Coe a infusão da farinha de rosca, acrescente 50 g de açúcar e fermento diluído. Coloque o kvass em um local quente por 4 a 5 horas.
