Como Fazer Mosto Para Kvass Caseiro

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Como Fazer Mosto Para Kvass Caseiro
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Vídeo: Como Fazer Mosto Para Kvass Caseiro

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Anonim

Água adocicada com gás em uma garrafa de plástico não é como kvass caseiro. Esta bebida antiga não apenas mata a sede, mas também satura o corpo com substâncias úteis. O principal segredo de fazer um bom kvass está no mosto de alta qualidade, que você mesmo pode fazer.

Para um bom mosto, o malte deve ser germinado em casa a partir do trigo ou do centeio
Para um bom mosto, o malte deve ser germinado em casa a partir do trigo ou do centeio

Tudo de acordo com as regras

Muitas donas de casa fazem isso de forma simples - compram uma mistura seca pronta para kvass na loja, ou mosto em potes, ou mesmo conjuntos com os quais sobra para misturar o conteúdo dos sacos com água morna e deixá-lo fermentar.

O kvass caseiro real requer uma abordagem diferente. Você pode até dizer respeito, porque leva muito tempo para ele mexer no mosto. Em primeiro lugar, você precisa de grãos - centeio, cevada ou trigo. É necessário comprar não o que é oferecido para alimentar as aves, mas sim embalagens marcadas como "para germinação". Os grãos são bem lavados com água morna e embebidos em água fria. Ao mesmo tempo, não basta apenas deixar a tigela em um local arejado e fresco - a água deve ser trocada por água doce duas ou três vezes ao dia. Em um ou dois dias, os brotos eclodirão. Assim que isso acontecer, os grãos são colocados entre duas camadas de gaze em uma bandeja, palete, assadeira - qualquer recipiente raso. A camada superior do tecido é regularmente umedecida com água e os grãos são agitados. A temperatura recomendada é de 10-18 ° C. Dentro de uma semana, os brotos terão o comprimento igual ao do próprio grão. Neste ponto, a germinação é interrompida e o produto é seco por cerca de 20 horas a uma temperatura não superior a 45-55 ° C. Ao mesmo tempo, o malte acabado tem uma cor clara e é adequado para kvass leve. Se você precisar de kvass vermelho, o malte é torrado até dourar. Em seguida, é moído em um moedor de café e usado ou armazenado.

O mosto devidamente cozido e seco tem um sabor adocicado e perfumado, e as raízes e os brotos são fáceis de separar dos grãos.

Transformar malte caseiro em mosto é muito mais fácil. O pó é despejado com água fervente (as proporções dependem da receita), deixe fermentar por meia hora e acrescente o restante dos ingredientes do kvass - água, açúcar e fermento.

Se o kvass amadurece em um recipiente aberto, passas são adicionadas a ele para espumante. Se estiver fechado, coloque menos açúcar para que o gás não rebente a garrafa ou lata.

O líquido fermentado amadurece em local fresco.

Opção para "manequins"

Uma versão mais simples do mosto é de tostas. Pão de trigo é usado para kvass branco, pão de centeio para tinto. O primeiro é bom em okroshka, o segundo é bom para matar a sede. O pão cortado em fatias é seco no forno (o grau de escurecimento afetará a cor), despeje água fervente e deixe por 7-8 horas. Os próximos passos são os mesmos: adicionar açúcar, fermento e água, fermentar e amadurecer.

É fácil diversificar o sabor desse kvass se usar salmoura de repolho, soro de leite ou seiva de bétula em vez de água. No verão, o kvass é fácil de fazer com frutas. Em seguida, maçã ou outro caldo é usado como o mosto.

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