Muitos bolos requerem chantilly. Eles são usados para fazer natas para bolos e doces. Além disso, o creme chantilly pode ser uma ótima sobremesa. No entanto, nem sempre é possível comprar natas com o teor de gordura necessário. Normalmente, apenas o creme é batido com um teor de gordura de pelo menos 30%.
É necessário
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- Placa
- Tanque para aquecimento de creme
- Grande capacidade para banho de água
- Frigorífico
- Creme seco
- Gelatina
- Espessantes de creme
Instruções
Passo 1
Você pode usar espessantes de creme especiais. Há muitos deles nas lojas, e são muito diferentes - "Coalho", "Cereja", "Morango" e outros. Mas nem todo mundo gosta deles e nem sempre estão à venda. Como usá-los e em que proporções está escrito na embalagem.
Passo 2
Se você tolerar bem a gelatina, pode engrossar o creme com ela. Há 1 colher de chá de gelatina para 3 xícaras de creme. Coloque a gelatina em uma tigela pequena e despeje 1 copo de creme lá. Homogeneizar. Em seguida, pegue um prato maior, despeje água nele e leve ao fogão. Você também pode aquecê-lo diretamente em um copo, mas então você precisa estar atento para que a massa não ferva. Aqueça o conteúdo da panela até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Retire a panela do fogão e leve à geladeira. Coloque o restante do creme na geladeira e comece a bater, despejando aos poucos a solução de gelatina.
etapa 3
Mas nem todo mundo gosta de gelatina e, além disso, seu sabor deve ser derrubado com alguma coisa. Isso é possível em cremes, onde há muito mais ingredientes, e quase impossível com apenas chantilly. Se você quer apenas chantilly e eles não têm gordura suficiente, aqueça-os quase até a ebulição, mas certifique-se de que não comecem a ferver. Em seguida, defina-os para esfriar. É aconselhável mantê-los na geladeira por mais tempo. Depois disso, 20% do creme não ficará pior do que os gordurosos.
Passo 4
Se necessita de natas condensadas em vez de apenas natas, que mantém a forma bem batida, mas é preparado da mesma forma que o leite condensado. Para 0,5 litros de natas - 0,25 kg de açúcar. Despeje o creme em uma panela, misture o açúcar (de preferência com um batedor, mas não bata). Coloque a panela com a mistura em uma panela grande de água quente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio.
