Kefir é um produto de leite fermentado único que chegou até nós do Cáucaso. Ele contém quase todos os nutrientes essenciais: proteínas, enzimas, vitaminas, minerais, açúcar do leite, etc.
O Kefir tem um efeito muito benéfico na microflora intestinal, o que é muito importante para a saúde do corpo. Esse efeito é fornecido pelos fungos do ácido láctico, que produzem o kefir do leite. Esses fungos - estreptococos, bastões de kefir, bactérias e leveduras melhoram a flora patogênica, inibem os agentes causadores de doenças gastrointestinais e tuberculose.
É útil tomar kefir em caso de disbiose para restaurar o sistema imunológico, em caso de fadiga crônica e distúrbios do sono.
Se não houver desejo ou oportunidade de comprar kefir em uma loja, você pode fazê-lo em casa, o principal é fazer o kefir corretamente.
Como fazer kefir em casa?
O kefir em casa pode ser preparado de várias maneiras fundamentalmente diferentes:
- Fermentar o kefir com o cogumelo kefir (tibetano).
- Fermentar o kefir com culturas iniciadoras de ácido lático como "Narine".
- Faça você mesmo o kefir a partir do leite, usando a cultura inicial de kefir.
Um ponto comum aos três métodos é a recomendação de processar termicamente o leite caseiro para evitar a probabilidade de contrair salmonelose e outras doenças causadas pelas bactérias contidas no leite cru.
O kefir pode ser feito em casa com leite pasteurizado ou desnatado. Aqui está a receita mais simples de como fazer kefir.
Despeje a quantidade necessária de leite em uma panela e aqueça em fogo baixo. Assim que a espuma de leite começar a subir, retire a panela do fogo e deixe em local fresco. Depois de esfriar, o leite é colocado em um recipiente de vidro, o fermento - uma pequena quantidade de kefir - é adicionado e coberto com uma tampa.
Para 1 litro de leite pasteurizado, 6 a 8 colheres de chá são tomadas. culturas iniciais (kefir diário).
É preferível guardar a mistura resultante em local aquecido, pois os processos de fermentação neste caso são mais intensos do que em locais frios. Depois de um dia, o leite fermentado pode ser refrigerado. Em poucas horas, o kefir diário está pronto.
Se o kefir for feito de leite pasteurizado, é melhor usá-lo por um dia, porque dependendo da maturidade, o kefir muda suas propriedades. Diariamente (fraco) tem um efeito laxante no estômago e kefir de três dias (forte) - fortalece.
