O leite há muito é considerado o alimento básico depois do pão. Recentemente, porém, os médicos começaram a duvidar se este produto é tão útil. Aqueles que amam precisam se munir de informações úteis para poderem escolher um leite seguro.
O leite é uma fonte valiosa de cálcio. Portanto, é principalmente recomendado para crianças e mulheres grávidas beberem.
Caseiro, vapor
Se você é residente em uma aldeia, então a questão de saber se o leite de vaca (cabra) é saudável ou não, muito provavelmente, nem passará pela sua cabeça. Na verdade, esses animais fornecem um produto lácteo natural que é agradável de beber para adultos e crianças.
Mas, como um morador da cidade, você está privado da oportunidade de beber leite fresco. O fato é que ele deve ser resfriado nas primeiras 2 horas após a produção do leite, caso contrário, perderá a maior parte de seus benefícios. Além disso, esse leite contém muito mais bactérias, inclusive as nocivas, do que o leite armazenado. E quando ferver, todos os benefícios morrem.
Para beber leite fresco cru, você precisa ordenhar uma vaca ou cabra com suas próprias mãos. Mas você ainda pode comprar um produto doméstico refrigerado. Mas só se você tiver certeza da consciência da leiteira.
Na hora de comprar leite de vaca ou cabra, você precisa se certificar não só da saúde do animal, mas também da limpeza do recipiente. E só um tordo muito familiar pode fazer isso.
Leite de armazenamento
É melhor não arriscar comprar leite fresco, mas comprar um produto que já foi pasteurizado. Este leite é vendido em sacos plásticos macios. O produto é pasteurizado por 20 segundos a uma temperatura de 65-75 ° C.
Como resultado de tal tratamento, a microflora patogênica - Escherichia coli, cólera e patógenos tifóides, etc. - morre, mas suas disputas permanecem. Portanto, esse leite tem uma vida útil de apenas alguns dias. Este é o leite mais saudável de produtos armazenados.
O leite UHT é mais comumente vendido em briquetes duros. Este produto é tratado termicamente em alta temperatura (+ 125-140 ° C) por 2-4 segundos. Este método permite preservar a maior parte dos nutrientes e aumentar significativamente a vida útil do produto - até 1,5-2 meses.
Provavelmente, o leite mais seguro é esterilizado. É o mais inútil. O produto é fervido por meia hora a uma temperatura de 115-120 ° C. Naturalmente, após esse tratamento, tanto as bactérias prejudiciais quanto as benéficas morrem. Nas prateleiras, o leite esterilizado pode ser visto em frascos de vidro.
Para obter o máximo do leite, você deve bebê-lo separadamente dos outros alimentos. Além disso, é recomendável pré-aquecê-lo à temperatura ambiente.
