A história da bebida da urze tem mais de três mil anos. Segundo a lenda, seu segredo foi perdido quando os escoceses exterminaram as tribos dos pictos, que dominavam a arte de fazer esta bebida.
A história do mel de urze
Nas fontes históricas do século VIII d. C. Há referências à cerveja de urze ou ao mel de urze como a bebida favorita dos escoceses, o que sugere que esse povo adotou a tradição de fazer uma bebida com os pictos, com os quais os escoceses tinham uma aliança forte e forte. A bela lenda esboçada por Robert Stevenson em sua balada não contém muitos fatos históricos.
Formalmente, o segredo de fazer a bebida foi perdido após a conquista da Escócia pela Inglaterra. Os costumes e tradições nacionais desta terra foram proibidos, e a cerveja só era permitida a partir de malte e lúpulo, então a maravilhosa cerveja heather foi oficialmente esquecida. No entanto, nas regiões montanhosas, que são a pátria histórica dos pictos, que foram os autores desta bebida, os escoceses provavelmente continuaram a preparar cerveja de urze em segredo com os britânicos.
Heather Ale hoje
Por centenas de anos, o segredo do mel de urze foi oficialmente perdido, até que em 1986 um certo Bruce Williams descobriu uma velha receita de família. Descobriu-se que, nos tempos antigos, um malte ale especial era usado para fazer essa bebida, que era fervido com as pontas dos ramos de urze para obter o mosto, após o qual uma cor de urze fresca era adicionada à mistura resultante. Em seguida, essa massa foi fermentada por mais dez a doze dias. O processo de fermentação escureceu a urze e a bebida resultante distinguiu-se por uma cor âmbar profunda, um sabor muito suave e pronunciado e uma textura densa, viscosa, até oleosa, que a fazia parecer mel.
Reviver a tradição de preparar cerveja de urze provou ser um esforço heróico. Bruce Williams fez sua pesquisa em particular, experimentando persistentemente com o momento da coleta das flores de urze e os métodos de processamento das plantas. Ele passou vários anos em seus experimentos. Por exemplo, no decorrer de sua pesquisa, descobriu-se que os próprios galhos de urze podem ser usados para fazer a melhor cerveja, já que o musgo vive na parte principal deles, o que dá um efeito narcótico. Talvez seja isso que explique o efeito eufórico da bebida nos escoceses incomuns.
Heather Ale é produzida comercialmente desde 2000 pela Heather Ale Ltd. Portanto, podemos dizer que as tradições de fazer mel de urze encontraram uma segunda vida. Qualquer pessoa pode saborear esta bebida maravilhosa adquirindo os produtos da empresa.
