Uma bebida verdadeiramente intoxicante russa, que em popularidade pode competir com o kvass-hidromel. Mel fermentado coado era servido em festas principescas, e os soldados podiam bebê-lo.
Existem muitas receitas para fazer hidromel; em cada região da Rússia, eles preparam sua própria bebida de lúpulo, que pode ter baixo teor alcoólico ou ter um teor de quase 70 graus. Tudo depende da tecnologia de fermentação do mel.
O hidromel é uma velha bebida russa, sem a qual nenhum acontecimento ou feriado significativo poderia acontecer. Até hoje, pode ser encontrado, por exemplo, em um casamento de aldeia, é popular entre os turistas que vêm para as leituras de Shukshin no Território de Altai e servem hidromel nos Urais.
A produção industrial de hidromel está se estabelecendo inclusive nas regiões estepárias do país. Além disso, apenas o mel é necessário para a sua preparação.
As bebidas com mel eram preparadas por quase todos os povos, dos eslavos aos alemães, com a única diferença de que era na Rússia que se usava néctar de mel puro sem adição de água. Ele vagou em barris por dez ou até vinte anos. A bebida era tão deliciosa que foi equiparada à bebida dos deuses.
Os sucessos especiais na preparação do hidromel pertencem legitimamente aos eslavos. Não é à toa que nos contos de fadas russos os bons heróis bebem "mel e sol" no caminho e, com a prosperidade do soberano, "rios de mel" fluem. As bebidas com mel eram de natureza ritual, sabe-se que os pagãos traziam taças como um presente aos deuses. A força impura recebeu ordem de entrar na casa em que havia néctar de mel na porta da frente. Alguns povos acreditavam que o hidromel era capaz de curar muitas doenças e trazer os mortos de volta à vida. A bebida era recomendada para consumo exclusivo antes das refeições. Acreditava-se que ajudava na digestão e era de natureza ritual.
Mais tarde, quando a vodca apareceu, que era mais fácil e rápida de preparar, o hidromel ficou em segundo plano. O significado e os rituais associados a esta bebida começaram gradualmente a desaparecer da memória, mas não desapareceram de todo. As receitas não eram escritas em lugar nenhum, mas simplesmente transmitidas por herança. Hoje, a verdadeira receita do hidromel se perdeu. Mas um eslavo não teria sido um eslavo se não tivesse tentado preparar a famosa bebida pelo menos uma vez.
O principal ingrediente do hidromel é, obviamente, o mel. Os artesãos modernos preparam o hidromel usando fermento e cones de lúpulo. Algumas pessoas usam suco em vez de água. Para adicionar sofisticação à bebida, vários temperos também são adicionados - canela ou cardamomo, gengibre ou passas. Tudo isso é adicionado de acordo com o desejo e o gosto.
Para a massa fermentada, 500 gramas de mel devem ser diluídos em 3 litros de água fervida morna ou suco morno, levados para ferver em fogo baixo e mantidos neste estado por cinco minutos. A espuma resultante é removida, o fermento é deixado esfriar até cerca de 40 ° C e o fermento (não mais do que 1 colher de chá), 5 cones de lúpulo e especiarias são adicionados a ele. A seguir, o líquido deve ser deixado em local escuro e quente, onde começará a fermentação.
Vale lembrar que quanto mais tempo o hidromel for infundido, melhor e mais rico será seu sabor.
Para obter um sabor decente, a bebida de mel deve ser infundida por pelo menos uma semana. Assim que os gases pararem de evoluir, a bebida pode ser engarrafada e fermentada. Essa bebida tornará qualquer feriado especial, trazendo de volta as tradições perdidas.
