A cultura japonesa é composta de nuances e ninharias aparentemente elusivas aos olhos de um europeu. Percebendo a mudança de beleza da natureza, sentindo sutilmente as transições das relações humanas, analisando e descrevendo suas experiências de forma artística, a mentalidade japonesa não deixou de lado o tema gastronômico - o uso do saquê.
O saquê é uma vodka de arroz, duas vezes mais forte que a russa de quarenta graus. Beba morno, não frio e viscoso do freezer. E a cor da bebida às vezes é verde claro, às vezes amarelo claro, e não transparente como uma lágrima. Essas nuances não podem de forma alguma se encaixar na visão de mundo de uma ampla alma doméstica. Talvez haja apenas uma semelhança no uso de vodka russa e saquê. Os residentes do Império Celestial acreditam que o consumo da bebida alcoólica nacional propicia a comunicação sigilosa e o fortalecimento dos laços de amizade e amor. Mas, como com qualquer álcool, com a vodka de arroz você precisa conhecer o senso de proporção e ser capaz de parar a tempo.
Sobre origem e tecnologia
A tecnologia para fazer saquê está mais próxima da cerveja, já que se utiliza a fermentação, ao invés da destilação ou destilação. A saída é um produto exclusivo que não possui análogos.
Eles o estão preparando há dois mil anos. O início foi colocado na corte dos imperadores japoneses. O método antigo de tecnologia de produção de saquê diferia do moderno e, para dizer o mínimo, não era para gourmets melindrosos: o arroz, sem poupar os dentes, era mastigado na boca e transformado em mingau, que era então cuspido em um recipiente de fermentação. Mais tarde, o processo foi bastante simplificado pela invenção e pelo uso de um tipo especial de molde, o koji, para iniciar a fermentação.
Qualidade da bebida
A qualidade do saquê depende do grau de moagem do arroz, no qual a casca do grão é retirada, contendo óleos essenciais que afetam o sabor. É mais fácil para um consumidor inexperiente confiar no preço ao escolher o saquê. A partir de mil rublos por garrafa, a bebida é bebida gelada a 5 C, e comprada a um preço mais acessível é aquecida a fim de minimizar o possível gosto residual desagradável.
Cultura de uso
Beber a bebida nacional japonesa é uma arte. Para começar, o saquê é aquecido em uma jarra de cerâmica de tokkuri em banho-maria a uma temperatura de 15 a 30 ° C. É derramado em pequenas xícaras de chocolate que podem conter no máximo três goles. Ao mesmo tempo, não é costume servir-se de uma bebida. O saquê aquecido é melhor consumido durante a estação mais fria. Os requisitos de aperitivos não são tão rígidos como no consumo frio dos tipos mais refinados de vodka de arroz. Você pode servir sanduíches, vegetais, carnes, frutos do mar.
O saquê caro é servido em taças de vinho. Os participantes da festa fazem um brinde "kampai", que significa "bebemos até o fundo!" Trazendo a bebida ao nível dos olhos e sem tilintar de copos, bebem aos poucos, em pequenos goles, petiscando pratos tradicionais japoneses: sushi suave e pãezinhos.
