A cultura de beber chá na China tem mais de 13 séculos. Durante esse tempo, a maneira de preparar o chá mudou um pouco. Então, quando inicialmente apenas variedades de chá verde eram cultivadas na China, as folhas de chá secas eram moídas em mármores especiais ou pilões de jade até um estado pulverulento, derramadas em uma pequena quantidade de água e batidas com uma vara de bambu, divididas no final em uma panícula. Com o advento dos chás amarelos e vermelhos, os métodos de preparo mudaram um pouco.
Instruções
Passo 1
A coisa mais importante que você precisa para preparar adequadamente o chá chinês é água. Sem água de boa qualidade, livre de cloro corrosivo, mesmo seguindo estritamente a tradição chinesa de preparo do chá, você não conseguirá revelar totalmente seu sabor. Portanto, use água mineral ou outra que você possa comprar na loja para fazer cerveja.
Passo 2
Escolha os pratos certos. Para fazer cerveja, os chineses usam gaiwan - uma xícara de porcelana em forma de tigela com uma tampa de diâmetro menor que a borda superior da xícara. Deve haver um orifício na tampa para que a folha de chá não crepite durante a preparação. O chá de Gaiwan é servido sem retirar a tampa, deslizando-a ligeiramente para que o aroma não se evapore. Você também pode usar um bule ou um recipiente especial com uma pastilha na forma de um coador.
etapa 3
Metade ou um terço de seu volume de folhas de chá é derramado em uma peneira, que tem cerca de 10-25 gramas. A temperatura da água despejada no chá verde, branco ou amarelo, em nenhum caso deve ser superior a 90 ° C, apenas para os chás vermelhos, que chamamos de preto, utiliza-se praticamente água fervente - de 90 a 100 ° C.
Passo 4
Chás vermelhos são derramados com água fervente uma vez e infundidos por 3 a 7 minutos. Branco e verde - pelo menos 3 vezes. Pu-erh e Oolong de alta qualidade podem ser enchidos com água até quatro vezes.
Etapa 5
Os chás amarelos são preparados na proporção de 3 gramas de folhas de chá por 250 ml de água. Essas variedades podem ser fermentadas em até 8 vezes, sendo que a cada vez sua infusão deve ser aumentada de 30 para 90 segundos.
