O creme de café é um dos tipos mais populares de cremes usados por muitos chefs confeiteiros para decorar bolos, doces e outras sobremesas. Você pode preparar esse tipo de creme em casa, bastando seguir estritamente a receita de seu preparo.
Creme de café para bolo de manteiga
Você vai precisar de:
- um copo de açúcar;
- 100 ml de leite;
- um ovo;
- 250 gramas de óleo;
- uma colher de sopa de café moído;
- 100 ml de água.
Coloque uma colher de café em uma xícara e despeje 100 ml de água fervente sobre ela. Espere cerca de 20 minutos e, em seguida, coe o café em uma gaze (é melhor usar uma gaze dobrada em várias camadas).
Despeje o café forte resultante em uma panela, adicione um copo de açúcar e 100 ml de leite, leve a mistura para ferver.
Bata o ovo e despeje-o na massa de café em um pequeno jato, tentando misturar tudo bem. Ferva a mistura por cerca de dois minutos, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Amasse a manteiga (primeiro você deve mantê-la em temperatura ambiente por três a cinco horas) e misture com a mistura de café. Bata as natas com uma batedeira até ficar homogêneo (o volume deve aproximadamente dobrar).
Creme de café para bolo de creme
Você vai precisar de:
- 200 ml de café forte;
- três colheres de sopa de açúcar;
- duas gemas;
- duas colheres de sopa de farinha;
- um copo de 25-30% de nata;
- 50 gramas de manteiga.
Numa frigideira (sem óleo), doure levemente uma colher de sopa de açúcar, acrescente o café e cozinhe a calda (o tempo de cozimento é de cerca de três a cinco minutos).
Bata as gemas com o açúcar restante (duas colheres de sopa), acrescente a farinha, misture tudo com as natas geladas.
Transfira a mistura preparada para uma panela, acrescente a calda de café e aqueça o creme de leite até engrossar. Retire o creme do fogo e leve à geladeira.
Adicione a manteiga amolecida ao creme de leite resfriado e bata tudo na batedeira.
