A canela é uma das especiarias mais famosas e populares do mundo. É obtido removendo a camada interna da casca de uma árvore tropical pertencente à família do louro. Na culinária, são usados tanto paus de canela quanto casca em pó.
Como são usados os paus de canela
Os paus de canela do Ceilão - moles e quebradiços - são ideais para dar sabor a uma variedade de bebidas. São colocados em chás, ponches e compotas, são mexidos com café. Você pode fazer água com sabor fervendo cerca de 1,5 litro de líquido com um pau de canela e laranja em rodelas. Esta bebida mata perfeitamente a sede e não é rica em calorias, uma vez que não contém açúcar. O pau de canela é um componente indispensável de um conjunto de especiarias para vinho quente.
Os palitos mais duros de canela do Ceilão, da Indonésia ou do México são adicionados ao arroz para dar sabor e deixá-lo levemente amarelado, bem como em vários pratos de carne do Leste Asiático. Paus de canela são frequentemente adicionados a uma variedade de marinadas para adicionar sabor extra.
Com um pau de canela e 100 ml de rum light, você pode fazer uma essência maravilhosa que pode adicionar para dar sabor aos seus produtos assados. Para isso, basta despejar o tempero com álcool, lacrar com uma rolha e deixar em local fresco e escuro por duas semanas, lembrando de sacudi-lo todos os dias.
Canela em pó na culinária
A canela em pó tem um aroma mais pronunciado do que os palitos. É conhecido como o principal e indispensável componente de muitas sobremesas. Rolinhos e biscoitos de canela, tortas de maçã e abóbora, pão doce com passas são famosos em todo o mundo. Canela e outros doces não são completos, mas também costumam ser temperados com pratos de carne, vegetais e até peixes. A canela é um componente do famoso condimento de caril e faz parte da tradicional mistura de especiarias chinesas conhecida como as Cinco Especiarias. Também é aromatizado com bebidas, principalmente canela em pó, como tempero para café, cacau e chocolate quente. O sabor adocicado da canela a torna muito popular entre os emagrecedores, pois é capaz de substituir, parcial ou totalmente, esse açúcar "prejudicial".
O que é melhor - bastões ou pó
Paus de canela e pó são intercambiáveis no cozimento Uma colher de chá de canela em pó é equivalente a um pau de canela. Os paus de canela têm um sabor mais delicado e menos picante, contêm mais óleos essenciais e duram mais - cerca de um ano em um recipiente hermético, mas também são muito mais caros. A canela em pó tem um sabor mais picante e, para alguns, até mesmo picante, não dura muito - cerca de seis meses em um frasco com tampa moída e, com armazenamento prolongado, perde gradualmente seu aroma.
