As sopas não devem ser servidas necessariamente quentes. Principalmente na estação quente, sopas geladas com produtos frescos são uma ótima opção. Eles podem ser levados em um recipiente plástico como almoço para o trabalho, universidade ou escola. Ofereço duas receitas de sopa fria: pepino e cenoura.
É necessário
- Para sopa fria de pepino, 4 porções
- - 3 pepinos de tamanho médio;
- - 2 talos de chalotas;
- - 3 colheres de sopa de margarina;
- - 2 batatas;
- - 6 xícaras de caldo de legumes;
- - ½ colher de chá de sal com especiarias;
- - ½ colher de chá de estragão seco;
- - ½ colher de chá de endro seco;
- - ½ xícara de molho de soja;
- - pimenta moída.
- Para sopa de cenoura, 4 porções
- - 6 cenouras médias;
- - 1 arco;
- - 2 talos de aipo;
- - 1 colher de sopa de margarina;
- - ½ xícara de salsa fresca;
- - 2 cubos de caldo de legumes;
- - 2 colheres de sopa de molho de soja;
- - sal com especiarias.
Instruções
Passo 1
Sopa fria de pepino
Retire a casca dos pepinos, corte-a ao meio no sentido do comprimento e pique-a em cubos pequenos. Corte as cebolinhas em rodelas. Divida as batatas em quatro partes e corte-as em cubos. Aqueça a margarina em uma panela, acrescente as chalotas e cozinhe. Cozinhe pepinos e batatas, mexendo ocasionalmente por alguns minutos. Adicione o estragão, o endro e o sal com especiarias ao caldo e cozinhe em uma panela fechada por 20 minutos.
Em seguida, deixamos a sopa esfriar. Traga um liquidificador para fazer um purê. Tempere a sopa com molho de soja e adicione pimenta a gosto. Decore com uma folha de hortelã antes de servir. Tem um gosto fantástico gelado em dias especialmente quentes!
Passo 2
Sopa fria de cenoura
Pique as cenouras grosseiramente. Pique finamente a salsinha, a cebola e o aipo. Derreta a margarina em uma panela, acrescente a cebola e o aipo e cozinhe. Adicione a cenoura, a salsa e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Deve haver água suficiente para cobrir os legumes de cerca de 2 a 3 cm. Adicione cubos de caldo de legumes e sal. Leve para ferver e cozinhe por meia hora em fogo médio.
Deixe esfriar. Bata no liquidificador até fazer um purê, acrescente o molho de soja e sirva.
etapa 3
Essas sopas podem ser a alternativa perfeita em dias de calor!
