O que até pouco tempo estava disponível apenas nos mercados dos países asiáticos está aos poucos conquistando o mundo inteiro. Vários doces da Terra do Sol Nascente atraem com combinações exóticas de sabores, cores vivas e novas formas, competindo com as habituais barras de chocolate, bolos e doces. Recentemente, iguarias do Japão encontraram seus fãs na Rússia.
Tradicionalmente, os doces no Japão são recheados com uma estética culinária especial. Ao contrário das iguarias europeias clássicas, cuja esmagadora maioria são produtos à base de chocolate, grandes quantidades de açúcar, farinha e gorduras lácteas, os japoneses apostam na naturalidade e na simplicidade na confecção das suas sobremesas.
Os doces típicos da mesa japonesa são compotas, marshmallows e uma variedade de pratos à base de frutas frescas, feijão, soja e arroz. O açúcar também está presente nos doces, mas é adicionado em pequenas doses. Além disso, na composição das sobremesas, os componentes de origem animal são completamente excluídos - manteiga, leite e creme. Um papel importante é desempenhado pelo apelo estético do produto acabado, seu design.
Os primeiros doces cozidos no Japão surgiram apenas no final do século XIII, quando a confeitaria à base de farinha glutinosa e arroz de acordo com a receita chinesa passou a ser servida nas casas da nobreza.
Onde você pode saborear doces japoneses clássicos?
Os doces japoneses tradicionais são chamados de wagashi e são servidos em quase todos os restaurantes orientais. Os wagashi são importantes na cerimônia do chá, refletindo a hospitalidade e os valores espirituais do povo japonês. De acordo com as antigas tradições, a sobremesa deve agradar a todos os cinco sentidos humanos, enchendo-os de harmonia e prazer.
Os wagashi clássicos têm o formato de flores e frutas e refletem as diferentes estações. Existem quatro tipos principais de wagashi que todos os gulosos deveriam experimentar. Estes são sakigake, representando flores; xiong, uma reminiscência de frutas doces; Natsukashimi, representando flores de árvores frutíferas; amniju - pedaços de gelatina com cubos de frutas frescas e bagas.
Novos doces do Japão
Os doces japoneses modernos são uma combinação bem-sucedida de receitas clássicas da indústria alimentar europeia com as tradições locais. Chicletes, batatas fritas, doces, bolos leves, biscoitos, chocolates e barras feitos no Japão são radicalmente diferentes de tudo a que os consumidores ocidentais estão acostumados. Afinal, até os dias de hoje, os doces de fábrica são preparados com a adição de uma variedade de purês e geléias de frutas, soja, feijão, arroz e vários tipos de chás. Os fabricantes japoneses não têm medo de experimentos ousados e combinam vários ingredientes que à primeira vista são incompatíveis entre si. É dada atenção especial à segurança do produto e preservação de vitaminas.
Empresas internacionais produzem versões especiais de seus produtos populares para o Japão. Assim, um conhecido produtor de refrigerantes apresenta dois sabores completamente inimagináveis - iogurte de frutas e pepino.
É graças ao exotismo e à novidade que os doces japoneses são tão apreciados na Rússia. Hoje, você pode comprar uma variedade de doces em lojas online especializadas.
