Um assado bem cozido com vinho tinto e cogumelos pode ser um ótimo prato principal em qualquer mesa festiva. O vinho vai deixar o gosto da carne um pouco azedo e os cogumelos vão realçá-la da melhor maneira possível.
É necessário
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- Para assado com cogumelos
- vinho e peito de frango:
- Ferva um caldo forte de qualquer carne antes de cozinhar.
- 1 kg de carne;
- 200 g de barriga de porco defumada;
- 1 copo de caldo;
- 3 cebolas;
- 50 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 250 g de cogumelos enlatados;
- 50 g de vinho tinto seco;
- especiarias e sal a gosto.
- Para cordeiro assado com vinho e cogumelos:
- 800 g de cordeiro;
- 4 cebolas;
- 3 tomates;
- 200 g de cogumelos porcini;
- 70 g de vinho tinto seco;
- 1 dente de alho;
- cravo e quaisquer outras especiarias a gosto;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- manteiga para fritar;
- Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Rosbife com peito defumado, cogumelos e vinho
Ferva um caldo de carne forte com antecedência e meça um copo. Corte a carne em porções, de preferência não muito pequenas. Descasque a cebola e pique finamente. Pique o peito defumado em pedaços pequenos. Coloque tudo isso em uma panela untada com manteiga e frite por alguns minutos.
Passo 2
Despeje com o caldo, adicione 50 g de vinho tinto. Tempere com sal, acrescente as especiarias a gosto e mexa. Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Mexa sempre, não deixe a carne queimar. Depois que a carne estiver cozida, escorra o caldo em uma tigela separada. Pique os cogumelos em lata finamente, frite. Em uma frigideira separada, guarde a farinha com a manteiga até dourar, misture com os cogumelos. Despeje o caldo que sobrou da carne, misture bem.
etapa 3
Despeje o molho de cogumelos em uma panela com carne, leve ao fogo, leve a mistura para ferver e desligue imediatamente. O assado está pronto. É melhor servido com batata, arroz ou macarrão, sempre quente.
Passo 4
Cordeiro assado com cogumelos porcini e vinho tinto
Corte todos os filmes da carne. Seque com papel toalha, corte em pedaços pequenos. Despeje o vinho em uma panela, acrescente os temperos e mexa. Coloque a carne na marinada e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 5
Corte as cebolas ao meio, esmague ou pique bem os alhos. Mergulhe os tomates em água a ferver um pouco, corte-os ao meio, descasque-os e retire todas as sementes com uma colher. Pique a polpa de tomate e os cogumelos porcini.
Etapa 6
Retire a carne da marinada, seque, não despeje a marinada. Frite a carne na manteiga, acrescente os tomates, os cogumelos porcini, a cebola e o alho, frite por mais cinco minutos. Adicione a marinada que sobrou da carne, o açúcar, o sal e a pimenta, mexa e cozinhe até ficar cozido. Sirva quente, polvilhe com ervas antes de servir.
