É preciso muito esforço para fazer um verdadeiro café aromático em casa. São muitos os fatores que influenciam o sabor final de uma bebida, desde o tipo de café até a qualidade da água utilizada.
O melhor café é turco
Em casa, você pode fazer o café em cafeteiras elétricas comuns, neste caso basta seguir as instruções fornecidas com o aparelho para obter uma bebida decente. Mas o verdadeiro café com sabor único só pode ser preparado em turco. Portanto, em primeiro lugar, você precisa escolher um turco adequado.
Se possível, compre uma vasilha de cobre, não é em vão considerada a melhor opção. O cobre aquece rapidamente e, em seguida, retém o calor por um longo tempo. Se por algum motivo você não gosta de cobre, compre uma panela de cerâmica, mas lembre-se de que tais vasilhas são muito caras e não duram muito.
A forma do turco (ou cezve) também importa. É melhor recusar opções com gargalo largo, os turcos com topo estreito preservam muito melhor o sabor e o aroma da bebida. Não compre turcos muito grandes, opte pelas opções de duas porções.
Escolha os ingredientes certos
Qualquer queimador é adequado para fazer café, o principal é que aqueça o turco o mais lentamente possível, o que preservará o bouquet completo de sabores e aromas dos grãos de café. Lembre-se de que você precisa usar água de boa qualidade para fazer uma bebida realmente saborosa, engarrafada ou filtrada. Não use água da torneira, pois isso não afetará da melhor forma o sabor do café.
Escolha os grãos de café certos em lojas especializadas, eles o ajudarão a escolher a variedade certa de acordo com suas preferências. A qualidade dos grãos de café é evidenciada por uma cor uniforme e do mesmo formato.
Para preparar o café perfeito, é aconselhável moer os grãos alguns minutos antes de preparar a bebida. Para isso, pode-se usar um moedor de café manual ou automático, caso não tenha, peça para moer os grãos na loja, mas não compre uma porção grande de café moído de imediato, pois rapidamente esgota-se.
Como fazer café
Despeje o café moído no Turco, lembre-se que uma colher de chá cheia de café é suficiente para uma pequena xícara de café, se você preferir uma bebida doce, coloque açúcar no Turco na mesma fase. Despeje água limpa e fria no Turco, coloque-o no queimador, espere até que o conteúdo esteja aquecido, mexa bem a bebida (isso deve ser feito apenas uma vez), após o que uma espuma leve característica aparecerá na superfície do café. Continue a aquecer a bebida, observe a espuma, assim que escurecer e começar a subir, e aparecerem bolhas muito pequenas nas bordas, retire o turco do fogo. Lembre-se de que a fervura mata o sabor e o aroma do café, então é mais lógico falar não sobre como fazer o café, mas sobre como fazê-lo. Se o seu café estiver fervendo, é melhor recomeçar com novos ingredientes para não prejudicar a experiência da bebida.
