O café forte é uma bebida deliciosa e revigorante. Infelizmente, nem sempre é possível preparar café forte o suficiente em casa, embora apenas um turco e café sejam necessários.
O que é preciso para fazer um café forte?
Para fazer café turco, que só é mais forte do que o ristretto em máquinas de café, você precisará de:
- pequeno cezva (turka)
- água limpa e filtrada
- um fogão ou um aparelho especial para aquecer areia
- café finamente moído.
Se você é hipertenso, pare de beber café. Pode causar uma crise hipertensiva.
Receita de café
Pegue duas colheres pequenas cheias para cada cem gramas de água, coloque o café em um turco. Aqueça o fundo do peru no fogão ou na areia para desenvolver o aroma do café.
Despeje água no turco até o ponto mais estreito, a água deve ser fria e limpa. Você pode adicionar açúcar a gosto.
Coloque o Turco no fogão ou em areia bem quente, cozinhe a bebida no fogo mais silencioso, pois quanto mais tempo fica cozido, mais interessante e mais vivo é o aroma.
Durante o aquecimento, as partículas de café sobem com jorros de água quente, formando uma crosta densa. Quando a água está prestes a ferver, pequenas bolhas de ar nas bordas rompem a crosta para formar um delicado creme. Para não estragar o gosto da bebida, não deixe escapar.
Quando se formar espuma nas pontas da casca do café, retire o peru do fogão ou da areia. Água fervente decompõe os óleos essenciais, quebra a crosta e mata o sabor da bebida, adicionando um azedume desagradável.
Depois de retirar o Turco do fogão, acrescente especiarias à sua bebida a gosto. Pode ser canela, baunilha, pimenta, noz-moscada ou gengibre.
Coloque o café de volta no fogo por alguns instantes até que a espuma volte à superfície.
Depois disso, o café está pronto. Se quiser um café muito forte e amargo, faça-o novamente, mas não deixe ferver. Se desejar, a bebida pode ser complementada com limão, leite ou licor doce. Retire a xícara de café, aqueça-a um pouco, despeje do turco na xícara de café de forma que a espuma fique na superfície da bebida na xícara.
O café turco é servido com um copo de água limpa.
É imprescindível colocar o café em uma xícara quente, uma fria pode simplesmente estragar todo o sabor.
Se você não tiver certeza sobre a qualidade da água, use água fervida. Fazer um café realmente saboroso exige inspiração; não tente fazer isso rapidamente. Em vez de açúcar na fase de fermentação, você pode adicionar mel ou chocolate, é claro, será um café turco pouco convencional, mas essa variação não afetará o vigor do café, e o sabor pode parecer interessante para você.
