A arte da cerimônia do chá é popular não apenas nos países do Oriente, onde se originou, mas também em vários países ocidentais. A tradicional cerimônia do chá chinesa, Gunn Fu Cha, é realizada exclusivamente com chás oolong. Para tornar o oolong o mais saboroso e saudável possível, ele deve ser preparado corretamente.
O chá Oolong, ou como também é chamado de chá turquesa, é um chá semi-fermentado que ocupa uma posição intermediária na classificação chinesa entre verde e vermelho (ou seja, preto).
Não se conhecem informações confiáveis e precisas sobre a aparência desse chá; no entanto, lendas bastante interessantes estão associadas ao aparecimento de certas variedades de oolong. Portanto, de acordo com uma das lendas, o mundo deve o surgimento de uma das variedades mais populares de oolong, Tie Guanyin, ao produtor de chá Wei Qin do condado de Anxi, que durante dez anos todas as manhãs e à noite trouxe três xícaras de chá verde como um presente para a deusa Guanyin. Uma noite ele teve um sonho com uma árvore erguida em um penhasco, que exalava um aroma extraordinário. Imagine sua surpresa quando no dia seguinte ele encontrou esta árvore no mesmo lugar. Ele plantou um caule de uma árvore do chá em uma panela de ferro em casa e, quando a árvore cresceu, ele coletou as folhas e deu a seus amigos uma bebida excepcionalmente saborosa. De acordo com outra lenda, esse tipo de chá foi encontrado pela primeira vez sob a rocha Guanyin, na cidade de Xiping, por um cientista da China Antiga, Wang. Outra variedade famosa de oolong, Huang Jin Gui ou Canela Dourada, se espalhou no século 19 graças a um camponês que encontrou uma bela árvore amarela no cume de uma montanha, que ele transplantou para mais perto de sua casa e cuidou dela com cuidado. Certa vez, tendo recolhido várias folhas e feito chá com elas, os camponeses admiraram a bebida preparada e deram-lhe o nome de Canela Dourada.
Oolong ganhou grande popularidade não apenas por suas excelentes características de sabor e aroma, mas também por suas propriedades benéficas. A ingestão regular deste chá ajuda a prevenir o envelhecimento, melhora a digestão, diminui a pressão arterial, aumenta a imunidade e melhora a função cardíaca. Ele contém mais de 400 nutrientes úteis para o corpo, incluindo: cafeína, L-teanina, compostos de polifenol, vitaminas do grupo B, C, D, E, K, magnésio, cálcio, iodo, ferro, fósforo, etc.
Dependendo do grau de fermentação, o processo de fabricação da cerveja para o oolong pode variar. Portanto, para variedades menos fermentadas, água com temperatura de 60 ° -80 ° é adequada (tempo de fermentação - 3 minutos), e variedades mais fermentadas demoram um pouco mais para fermentar e a temperatura deve chegar a 90 °. Bules de argila Yixing são mais adequados para esses fins, porque suas paredes grossas criarão as condições ideais para a plena divulgação do sabor e aroma do chá. Para preparar o chá, você precisa cobrir um terço do bule com folhas de chá e encher o restante com água. Em média, diferentes variedades de Oolong podem suportar até 7 cervejas.
