Cada vez mais os países europeus começam a adotar as tradições culturais do misterioso Oriente, estudando seu modo de vida, hábitos gastronômicos e peculiaridades da cor nacional. A verdadeira herança da China moderna é o chá, especialmente algumas de suas variedades. O chá Puerh é quase tão reverenciado no exterior quanto em sua China nativa. Mas nem todos os amantes desta bebida revigorante requintada conhecem todas as características do pu-erh. E há um monte deles.
Puerh é um chá preto requintado que possui notas amadeiradas pronunciadas em sua mistura, leve doçura combinada com o amargor inerente a qualquer bebida revigorante. Na própria China, nem sempre é referido como chá preto - algumas variedades são consideradas chá tinto ou mesmo branco, apesar de ambos serem feitos da mesma matéria-prima. Há também uma divisão entre o chamado pu-erh claro e escuro.
O primeiro chama-se Shen Pu-erh, uma infusão ligeira com notas florais distintas e um aroma vegetal. Por sua vez, o Shu Pu-erh é uma infusão mais espessa com uma tonalidade marrom escura e uma nota pronunciada de terra no aroma da bebida.
Deve-se mencionar que pu-erhs apareceram na China há relativamente pouco tempo. A produção desta variedade começou apenas em meados do século passado, quando uma nova tecnologia de "envelhecimento" artificial de uma folha de chá surgiu no Império do Meio. Daí a forma original do pu-erh prensado, que, dependendo da vontade do fabricante, pode ser quadrada, redonda ou retangular. Junto com o análogo prensado, variedades soltas de pu-erh também são populares.
As inovações tecnológicas, no entanto, não influenciaram de forma alguma as propriedades medicinais pelas quais quase todas as variedades de chá produzidas na China são famosas. Shu e Sheng Pu-erh têm efeitos benéficos no sistema imunológico. Devido ao seu alto teor de cafeína, a bebida tem um forte efeito revigorante, portanto é recomendável prepará-la de manhã. O consumo regular de chá pu-erh permite fortalecer o cérebro, melhorar a capacidade de concentração. Devido ao seu leve efeito diurético, pu-erh ajuda a remover o excesso de umidade do corpo, o que é benéfico para pessoas com sobrepeso.
Falando sobre o consumo diário de pu-erh, na China recomenda-se parar em 7 xícaras, desde que todas sejam preparadas com uma porção de 8 miligramas de chá. O fato é que na China o chá é fermentado muitas vezes, enquanto o tempo gasto em água fervente não deve ultrapassar 1 minuto. É tempo suficiente para a folha de chá se abrir. Superexpor a infusão ou exceder a dose permitida de chá, você pode obter o efeito oposto do puer: a bebida pode causar fadiga e um colapso sério. O mesmo efeito pode ser obtido bebendo a primeira bebida, que sempre é drenada na China. Essa regra se deve ao fato de que o primeiro contato do chá com água fervente é de natureza higiênica - as folhas enroladas são lavadas do chá e do pó industrial.
