O canapé é um tipo de lanche em miniatura. O nome vem da palavra francesa "canape", que significa minúsculo. Na maioria das vezes, este prato consiste em várias camadas de uma variedade de produtos, enfiadas em espetos. Os canapés são perfeitos para uma festa infantil e encontros amigáveis, um buffet de gala e um jantar.
Tipos de canapés
Existem muitos tipos de canapés, todos eles têm uma coisa em comum: cada porção é projetada para exatamente uma mordida e deve caber livremente em sua boca.
Canapés em espetos
O tipo de canapé mais famoso e popular. Existem muitos tipos de espetos reutilizáveis à venda, de plástico e metal. Em casa, eles podem ser substituídos por palitos de dente de madeira comuns. Os espetos no aperitivo servem para a conveniência e, claro, para segurar os alimentos.
Rolos e envelopes
Tudo é simples aqui: alguns ingredientes são embrulhados em outros. Queijos em fatias finas e iguarias de carne, lavash, abobrinha pré-frita ou berinjela podem atuar como um "invólucro". Para maior resistência, você pode furar os rolos com espetos. Ou você pode amarrar os envelopes com algumas ervas comestíveis, salsa ou cebola. Os tradicionais rolos japoneses também podem ser atribuídos a este tipo de aperitivo. Servido com pinças especiais em uma travessa.
Sanduíches de canapé
Esse tipo de lanche também é chamado de tartinki. Os ingredientes são dispostos em camadas e não são mantidos juntos por espetos. Um pré-requisito é uma base sólida para que os canapés sejam fáceis de pegar. Na maioria das vezes, as fatias de pão são tomadas como base. Existem opções à base de vegetais e frutas.
Canapés-tortinhas
Tortinhas são cestas especiais ou xícaras feitas de massa que podem ser recheadas com uma variedade de recheios. Tortinhas prontas podem ser compradas na loja ou você mesmo pode fazer. Pratos comestíveis de massa folhada ou massa quebrada são assados. As tortinhas pequenas podem ser recheadas com um lanche de 2-3 ingredientes. Os grandes são usados para servir saladas em bufês.
Canapés em colheres
Uma forma nova e trendy de servir snacks. As porções também são formadas segundo o princípio de "uma mordida" e dispostas em colheres de servir. Este tipo de serviço é cómodo na medida em que não é necessário escolher apenas produtos de textura dura e densa, fixá-los com espetos ou apoiá-los sobre uma base sólida. As colheres servem lanches com molhos, caviar e patê.
Produtos de canapé mais populares
Você pode fazer canapés com quase qualquer ingrediente. Nesse caso, o principal é entender quais produtos se combinam e quais não. São centenas de variedades de canapés, desde os mais simples com apenas dois ingredientes até verdadeiras delícias culinárias.
Na maioria das vezes, na preparação de tais pratos, queijos, iguarias de carne, peixes e frutos do mar, frutas e vegetais são usados. Ao combinar diferentes ingredientes, você pode obter combinações de sabores incríveis e formatos interessantes desse lanche aparentemente comum.
Das iguarias de peixe, você pode usar qualquer caviar para fazer canapés, tanto o esturjão premium quanto ovas normais. Na maioria das vezes, o peixe vermelho é usado para canapés e para qualquer aperitivo, em princípio, mas mostrando imaginação, você pode preparar excelentes lanches em miniatura de qualquer peixe, geralmente defumado ou salgado. E mesmo peixes enlatados, como espadilha e espadilha, encontrarão seu lugar em muitas variações deste prato.
Outros frutos do mar fornecem uma escala simplesmente ilimitada para a imaginação dos especialistas em culinária. Camarões, mexilhões, vieiras, devido ao seu tamanho, podem ser usados inteiros para fazer canapés. Polvo, lula, caranguejos - em partes.
Dos produtos à base de carne, pode-se usar o presunto, vários enchidos, tanto cozidos como fumados. Uma variedade de iguarias é adequada: carbonato, porco cozido, peito, jamon.
Dos vegetais, o pepino e o pimentão são bons amigos dos canapés: são densos e podem ser usados como base. Os tomates são adequados apenas para cereja. Abobrinha e berinjela são ideais para canapés em pãezinhos.
Muitas frutas vão bem com queijos e frios. Estes são melão, pêra, maçã, kiwi. As frutas cítricas são usadas para servir na maioria das vezes na forma de fatias com cascas. O principal fruto dos canapés é a uva. É ele quem muitas vezes acaba sendo o elemento final dos canapés no espeto.
O pão para o fundo de canapés é feito principalmente de branco, para alguns sanduíches, com espadilha ou porco cozido, por exemplo, pode levar centeio. O pão deve ser seco levemente em uma frigideira seca, forno ou torradeira. Para envelopes e pãezinhos, você naturalmente precisará de pão sírio.
Recomendações para servir e servir canapés
A regra básica para servir canapés é um lanche único, deve ser colocado na boca inteira, ou seja, o prato pode ser consumido de imediato sem morder um pedaço.
A maneira mais rápida e fácil de cortar os ingredientes do canapé em cubos. Os cubos devem ser do mesmo tamanho. Existem também métodos de design mais intrincados: corte com formas curvas especiais, na forma de estrelas, flores, corações, etc. É importante respeitar as proporções dos ingredientes para que o lanche original não seja composto por 80% de nenhum produto.
A maneira mais fácil de servir canapés em espetos é simplesmente alternar entre os diferentes ingredientes. Mas você pode pensar em uma apresentação mais criativa, por exemplo, na forma de mini-hambúrgueres ou uma pilha de panquecas.
O canapé vai para a boca inteiro, sem morder nenhum pedaço. Portanto, a tarefa de um especialista culinário não é apenas escolher uma combinação de produtos de sucesso e preparar um aperitivo com perfeição, mas também apresentar sua "construção" culinária para que os hóspedes possam saborear o aperitivo sem perder alguns dos ingredientes durante a degustação e não sujar as mãos. Na mesa, os canapés são tradicionalmente servidos em uma travessa grande ou plana ou com pernas. E para tornar o design elegante, canapés com o mesmo recheio são dispostos em tiras na diagonal.
É costume servir à mesa diversas variedades de canapés com recheios diversos. É aconselhável calcular com antecedência o número total de lanches para que haja pelo menos 8 mini-sanduíches para cada hóspede. Uma peça não deve ter mais de 50-70 gramas. Considerando que os canapés são uma delícia de “uma mordida”, eles podem voar para fora do prato em poucos minutos, e a recepcionista deve planejar essa refeição leve para que nenhum dos convidados fique de fora.
