Draniki é um prato barato e muito saboroso que é apreciado não apenas na Bielo-Rússia, mas também muito além de suas fronteiras. Para preparar verdadeiras panquecas de batata bielorrussas, são necessários apenas quatro ingredientes, nem farinha nem ovos. E essas panquecas de batata acabam sendo surpreendentemente macias por dentro e crocantes por fora.
É necessário
- - batatas de meia idade - 1 kg;
- - cebolas médias - 2 unid.;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - óleo de girassol;
- - ralador;
- - frigideira.
Instruções
Passo 1
Antes de começar a cozinhar panquecas de batata, você precisa considerar alguns pontos-chave.
Para fazer deliciosas panquecas de batata, você precisa escolher uma batata que seja enriquecida com amido. Portanto, batatas jovens não são adequadas para isso. Se você escolher as batatas certas, nenhum outro aglutinante (farinha e ovos) será necessário. O amido, que é rico em vegetais maduros, servirá como um excelente cacho de todos os ingredientes.
Passo 2
As panquecas de maior sucesso são obtidas a partir de batatas raladas finamente. Nesse caso, você precisa usar um ralador, e não outros auxiliares de cozinha, como um liquidificador e um processador de alimentos. Afinal, são as batatas, picadas à mão, que vão dar às panquecas o mesmo sabor lendário. Você terá que fazer algum esforço, mas o resultado certamente irá encantá-lo.
etapa 3
Para preparar panquecas de batata, em primeiro lugar, as batatas e as cebolas devem ser descascadas e lavadas em água corrente. Não é recomendável manter as batatas na água para evitar a lavagem do amido. Portanto, assim que os legumes forem descascados, devem ser ralados imediatamente no ralador mais fino. Para fazer isso, pegue uma tigela grande e rale primeiro as cebolas e depois as batatas. O primeiro passo é tirar a cebola para que as batatas que se esfregam junto a ela não escureçam.
Passo 4
Assim que os vegetais forem ralados, misture-os bem. A mistura ficará bastante líquida. Para se livrar do excesso de líquido, coloque em uma peneira e deixe descansar por 5-10 minutos. Se você não tiver uma peneira, pode espremer a mistura com um pano de algodão. Em seguida, coloque-o de volta na tigela, adicione meia colher de chá de sal e mexa.
Etapa 5
Agora pegue uma frigideira e leve ao fogão. Para fazer panquecas com crosta crocante por fora e macias por dentro, a frigideira deve estar bem aquecida. Em seguida, despeje nele uma quantidade suficiente de óleo de girassol com 4-5 mm de profundidade e aqueça bem.
Etapa 6
Use uma colher de sopa para colher a mistura de batata e cebola e coloque na panela. Encha todo o fundo da panela da mesma forma para que os produtos não se toquem. Frite até dourar, cerca de 2 minutos. Em seguida, use um garfo ou espátula para virar as panquecas de batata para o outro lado e fritar até formar a mesma crosta.
Etapa 7
Transfira as panquecas prontas da frigideira para um prato grande forrado com toalhas de papel para que as toalhas absorvam o excesso de óleo. Nesse ínterim, coloque o próximo lote na panela.
Etapa 8
Sirva panquecas bielorrussas quentes com creme de leite. Se desejar, você também pode oferecer uma salada de legumes, bem como ervas frescas.
