A maneira mais fácil de fazer sorvete em casa é se você tiver um dispositivo especial - uma sorveteira. Este dispositivo é capaz de mexer regularmente a massa resfriada, que é o necessário para obter uma sobremesa delicada sem cristais de gelo. No entanto, você pode obter esse resultado manualmente.
O sorvete caseiro é bom porque sua composição é sempre conhecida (ao contrário de um produto de fábrica, que pode ser temperado com conservantes e espessantes de qualidade duvidosa). As receitas são muitas, e é melhor começar com um sorvete sem ovos para o caso de medo de envenenamento. Misture 100 g de açúcar com 35 g de leite em pó, dissolva tudo em 250 ml de leite e ferva. Quando o líquido ferver, despeje uma mistura de 50 ml de leite e 10 g de amido. Reduza o fogo e, mexendo ocasionalmente, deixe engrossar e depois esfriar. Deixe esfriar e bata 250 ml de creme de leite com 35% de gordura e, em seguida, adicione com cuidado ao caldo. Transfira para um prato de borda baixa e coloque no congelador. Retire a cada 15-20 minutos e mexa vigorosamente com uma vassoura ou bata no liquidificador até que a mistura atinja a densidade e temperatura desejadas. Ou despeje a mistura preparada em uma sorveteira.
Você também pode fazer sorvete caseiro sem creme. Para fazer isso, pegue todas as frutas e bagas da estação ou congeladas, cascas e sementes, misture com igual volume de iogurte (é melhor usar feito em casa) e adicione açúcar a gosto. Bata a mistura com um liquidificador e leve ao congelamento. Se não quiser mexer o produto com frequência, é melhor comprar formas especiais com porções pequenas. Neles, o sorvete se solidifica rápida e uniformemente. Adequado para sobremesa de frutas são passas, morangos, framboesas, pêssegos, damascos, maçãs, etc.
