O sorvete é a guloseima favorita das crianças, e talvez também de muitos adultos. Mas já se foram os dias em que o sorvete mais delicioso do mundo era feito de creme, leite, ovos e chocolate de verdade. Os rótulos dos sorvetes modernos costumam ser intimidantes com a lista de ingredientes que eles contêm. A saída da situação é simples - preparamos sorvete caseiro.
As vantagens do sorvete artesanal são inegáveis: dispensa o uso de sabores artificiais, cores, aditivos nocivos e substitutos dos produtos naturais.
Além disso, você pode alterar a receita do sorvete caseiro ao seu gosto e fazer, por exemplo, uma guloseima de baixa caloria sem creme, usando apenas leite desnatado.
Ou vice-versa, com creme de alta qualidade, faça sorvete caseiro com sabor de um sorvete de verdade dos tempos da URSS.
A receita de sorvete caseiro mais simples é caracterizada pela disponibilidade de ingredientes e pela facilidade de fazer o deleite favorito de todos.
Sorvete caseiro de leite
Para fazer sorvete de leite em casa, você vai precisar de 1 copo de leite, 1 ovo de galinha e 2 colheres de sopa. açúcar granulado e um saco de açúcar baunilha.
Bata o ovo com o açúcar e a baunilha e, aos poucos, despeje o leite na mistura à medida que vai batendo. A massa resultante é aquecida quase à fervura em fogo baixo, batendo continuamente com um batedor ou mixer.
O uso de um misturador permite obter uma massa de ar homogênea, que se solidifica sem a formação de cristais de gelo.
É importante lembrar que não é necessário levar a mistura à fervura - apenas aqueça bem, mexendo sempre, caso contrário a massa de leite pode "enrolar".
A mistura quente é resfriada ligeiramente, colocada em formas e colocada no freezer por 4-6 horas. Durante este tempo, o sorvete deve ser misturado 2 a 3 vezes.
Se o sorvete começar a congelar e ficar difícil de mexer, bata levemente com um garfo.
Se desejar, antes de congelar, você pode adicionar 2-3 colheres de chá de cacau, nozes picadas, frutas secas, frutas vermelhas, flocos de coco e chocolate ralado finamente à massa de leite antes de congelar.
O sorvete pronto é servido com geleia, calda e decorado com frutas cristalizadas.
Sorvete caseiro cremoso
Para fazer sorvete caseiro cremoso de chocolate, você precisa de uma barra de chocolate amargo derretido em banho-maria ou no forno de micro-ondas.
Enquanto o chocolate derrete, bata a mistura de uma lata de leite condensado e 600 ml de creme de leite (mais de 30%) com uma batedeira.
No processo de batimento, o chocolate derretido e 100 g de biscoitos de chocolate, quebrados em pequenos pedaços, vão sendo adicionados aos poucos à mistura.
O sorvete é colocado em uma forma e colocado no congelador até solidificar. A mistura não requer agitação, não forma cristais.
Na etapa de batimento, você pode adicionar não apenas pedaços de biscoitos, mas também fatias de chocolate à massa cremosa, então o sorvete acabado ficará com lindas gotas de chocolate.
Sorvete caseiro de frutas
Provavelmente todo mundo se lembra do sabor do refrescante sorvete azedo em um copo de papel? Fazer esse sorvete em casa não é difícil.
Para preparar sorvete de frutas com baixo teor calórico, você precisa de meio copo de qualquer fruta congelada: cerejas, mirtilos, groselhas, etc.
Despeje as frutas em uma tigela do liquidificador, adicione 0,5 xícaras de iogurte desnatado ou leite, 2 colheres de chá. açúcar, frutose ou mel.
Bata todos os ingredientes até formar um purê homogêneo, que é transferido para uma forma e colocado no freezer por 1-2 horas.
