Existem muitos colhedores de cogumelos experientes que acreditam que o rei dos cogumelos não é o boleto, mas a camelina. Este membro da família Russulaceae não é apenas muito saboroso, mas também útil - contém um antibiótico natural e outras substâncias úteis. Cogumelos lindos e brilhantes costumam se interessar pelas bordas gramadas perto dos pinheiros. Na maioria das vezes são salgados, mas também há quem goste de cozinhar cogumelos. Recomenda-se fazer isso em água, óleo ou marinada.
É necessário
-
- cogumelos;
- agua;
- Sal e pimenta a gosto;
- açúcar;
- óleo vegetal;
- manteiga;
- vinagre;
- alho;
- Folha de louro;
- escorredor de macarrão;
- recipientes para cozinhar e enlatar;
- máquina de costura.
Instruções
Passo 1
Prepare cogumelos cozidos, que servirão como um excelente aperitivo para batatas e outros pratos de vegetais. Atravesse e descasque os cogumelos. Eles raramente apresentam vermes, mas certifique-se de verificá-los. Descarte as instâncias infectadas conforme necessário. Lave os cogumelos selecionados e corte em fatias.
Passo 2
Despeje a água sobre os cogumelos, adicione água com sal a seu gosto e coloque a panela no fogo. Você não precisa cozinhar os cogumelos por mais de 15 minutos, caso contrário, eles perderão suas qualidades nutricionais.
etapa 3
Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira e deixe a água escorrer. Enquanto eles estão esfriando, prepare um recipiente de vidro limpo. Dobre os cogumelos resfriados, cubra com óleo vegetal e adicione um pouco de alho picado. É aconselhável comer este prato dentro de 2-3 dias.
Passo 4
Tente ferver cogumelos em óleo - você obterá uma preparação para o inverno, que preservará bem o sabor natural do produto. Corte os cogumelos limpos em pedaços grandes e coloque em uma panela. Coloque a manteiga (400 g por 1 kg de cogumelos).
Etapa 5
Feche o recipiente com uma tampa e cozinhe o conteúdo em fogo baixo, mexendo regularmente. Espere que a manteiga derreta completamente e fique transparente.
Etapa 6
Transfira os cogumelos para potes esterilizados, adicione ghee quente e enrole os cogumelos em tampas de lata vedadas com borracha. Guarde-os frios e tente consumi-los em alguns meses. Antes de usar, basta segurar a jarra em água morna até que a manteiga derreta - e o prato esteja pronto.
Etapa 7
Ferva os cogumelos na marinada. As especiarias superam o sabor natural das cápsulas de leite de açafrão, mas esses alimentos enlatados podem ser armazenados na geladeira ou na adega por até 2 anos. Para 1 kg de cogumelos e 400 g de água, tome 10 g de sal, 5 g de açúcar, 50 g de vinagre (30%), algumas ervilhas de pimenta e 1-2 folhas de louro. Dilua a marinada.
Etapa 8
Descasque os cogumelos, lave em água fria e coloque imediatamente na água temperada. Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o suco de cogumelo a uma pequena quantidade de líquido. Enrole os cogumelos marinados prontos imediatamente em potes aquecidos estéreis.
