Os cogumelos porcini secos são usados em sopas, ensopados e snacks. Quando devidamente secos, eles retêm todas as suas propriedades benéficas. E quando cozinhados corretamente, eles terão o mesmo sabor de cogumelos frescos.
É necessário
Cogumelos, água ou leite, cebola, sal, pimenta, manteiga
Instruções
Passo 1
Cubra os cogumelos secos com água. Para cada 100 gramas de cogumelos, você precisa de 625 gramas de água. Deixe-os na água por uma hora até que inchem. Você também pode usar leite morno. Isso fará com que os cogumelos tenham um sabor mais delicado.
Passo 2
Escorra e lave os cogumelos até que a água saia limpa. Às vezes, a água não é drenada e usada como caldo. Mas lembre-se de que os cogumelos porcini não são lavados quando secos.
etapa 3
Corte pedaços grandes de cogumelos em pedaços menores. Antes de fritar, os cogumelos porcini podem ser fervidos, mas, neste caso, alguns dos nutrientes permanecerão no caldo. Nesse caso, o caldo pode ser usado para preparar outros pratos, como sopas ou molhos.
Passo 4
Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga até que se dissolva. Você também pode cozinhar em azeite de oliva ou vegetal, mas a manteiga revela melhor o sabor dos alimentos e temperos.
Etapa 5
Cebola frita, acrescente os cogumelos. Cozinhe em fogo médio até ficar macio. Adicione sal e temperos a gosto. Também é bom adicionar creme de leite ou creme de leite aos cogumelos porcini. Adicione farinha para engrossar o molho.
Etapa 6
Sirva os cogumelos com batatas, arroz ou um prato de legumes. Os cogumelos porcini fritos também são usados em saladas ou como aperitivo. Os cogumelos podem ser recheados com pimentão ou frango.
