Ganso recheado com maçãs é um dos pratos mais populares de Ano Novo e Natal da cozinha russa moderna. Não é tão difícil assar um ganso suculento, aromático e saboroso com maçãs, basta seguir as regras simples de seu preparo.
É necessário
-
- Ganso
- Maçãs
- Sal
- Pimenta preta da terra
- Alho
- Azeite
Instruções
Passo 1
Prepare o ganso para assar. Lave o interior e o exterior da carcaça e seque o ganso com um pano de prato. Use um palito ou garfo para fazer vários furos (no peito, nas coxas, no abdômen) para que a gordura escorra durante o cozimento do ganso com maçãs.
Passo 2
Esfregue a carcaça do ganso por dentro e por fora com pimenta-do-reino moída e sal e, por dentro, esfregue o ganso com o alho passado por uma prensa. Para fazer com que o ganso com maçãs adquira uma crosta dourada deliciosa durante o cozimento, pincele sua casca com azeite.
etapa 3
Recheie o ganso com o recheio, mas não aperte muito. Para o recheio, pegue maçãs duras e azedas, lave-as, corte-as em quartos e retire as sementes.
Um ganso recheado com maçãs ficará mais saboroso e aromático se você adicionar frutas secas (ameixas, damascos secos), nozes e frutas cítricas (fatias de laranja descascadas, limões ou tangerinas) ao recheio. Você também pode misturar maçãs com chucrute para o recheio.
Depois de colocar o recheio dentro do ganso, prenda as bordas do abdômen com linha ou palitos.
Passo 4
Coloque o ganso em uma travessa funda ou em uma assadeira com um pouco de água quente. Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque o ganso lá por cerca de meia hora. Em seguida, reduza o fogo para 180 graus e frite o ganso até ficar macio. Se o peito começar a queimar, cubra o ganso com um pedaço de papel alumínio.
Levará bastante tempo para cozinhar o ganso com maçãs, cuja quantidade depende do peso da ave. Por exemplo, um ganso pesando 3-4 kg é cozido por cerca de 2,5-3 horas, pesando 5-6 kg - 3,5-4 horas.
O ganso com as maçãs no forno estará pronto quando o suco claro escorrer pelo furo na parte mais grossa da perna. Não exponha o ganso ao forno, caso contrário, a carne ficará muito seca.
No processo de cozimento, certifique-se de regar a galinha com gordura e suco, isso dará à carne suculência e maciez.
Etapa 5
Transfira o ganso cozido assado com as maçãs para um prato e deixe esfriar um pouco. Retire o fio ou os palitos da barriga, retire o recheio e coloque-o numa travessa em volta da ave.
