Ganso assado com ameixas e maçãs é um dos pratos favoritos das festas de fim de ano em muitas famílias. Se você nunca preparou esta iguaria, prepare logo. Aves cozidas de acordo com essas receitas são incrivelmente macias e suculentas.
Ganso com maçãs e ameixas na panela elétrica
Você vai precisar de:
- carcaça de um ganso;
- sal;
- uma pitada de manjerona;
- uma pitada de pimenta-do-reino;
- 30 ml de azeite;
- 400 ml de caldo de galinha;
- cinco maçãs ácidas;
- 200 gramas de ameixas.
Preparação:
Prepare a carcaça do ganso: enxágue, retire o excesso de gordura, use palitos comuns para fixar a pele do pescoço.
Em uma tigela separada, misture o sal, a manjerona e a pimenta e esfregue a carcaça do ganso com a mistura. Embrulhe o pássaro em filme plástico e coloque-o na geladeira por cerca de 10 horas (durante esse tempo, o pássaro ficará completamente saturado com os aromas de especiarias).
Prepare o recheio de ganso com o tempo. Lave bem as maçãs, corte em quartos e retire as sementes. Corte as maçãs em rodelas pequenas.
Despeje as ameixas com água quente por 10-15 minutos, enxágue bem, seque e misture com as maçãs.
Encha a carcaça de ganso com a mistura preparada e sele cuidadosamente a abertura abdominal com palitos. Amarre as asas da ave com linha regular e cubra a carcaça com azeite de oliva.
Coloque o ganso na tigela da multicozinha, feche a tampa e defina a fritura por cerca de 15 minutos. Após o lapso de tempo, despeje o caldo de frango em uma multicozinha e defina o modo "guisado" por 60-90 minutos.
Ganso com maçãs e ameixas na manga
Você vai precisar de:
- carcaça de um ganso;
- um quilo de maçãs ácidas;
- 200 gramas de ameixas;
- uma pitada de tempero de lúpulo-suneli;
- 30 ml de óleo vegetal;
- sal e açúcar (a gosto).
O primeiro passo é remover todos os ossos da carcaça. Para fazer isso, faça uma incisão ao longo das costas na crista e remova com cuidado a própria crista, corte a carne dos ossos das costelas. Suture a incisão após o procedimento.
Lave as maçãs em água fria, quarto e caroço. Lave as ameixas primeiro em água quente e depois em água fria. Pique as maçãs e as ameixas secas, junte o açúcar e recheie com a mistura de ganso. Use palitos para selar a abertura do abdômen.
Misture o sal, o tempero e o óleo em uma tigela à parte, esfregue a mistura de ganso, coloque na manga, prenda os dois lados da manga e fure o próprio saquinho com um palito em vários lugares. Coloque o ganso em uma assadeira e leve ao forno por uma hora, ajustando a temperatura para 190 graus.
Coloque o ganso pronto em uma travessa larga e decore com fatias de maçã fresca e canela.
