O ganso assado com maçãs é um verdadeiro clássico da culinária avícola. Esse prato sempre parece solene e vai decorar qualquer mesa festiva. O ganso assado com maçãs com seu aroma abrirá o apetite até dos convidados mais exigentes.
É necessário
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- Ganso;
- maçãs;
- 1,5 kg de batatas;
- 200 g de cebolas;
- 4 grãos de pimenta-do-reino;
- 50 g de ameixas;
- cabeça de alho;
- 50 g de passas;
- 3 colheres de chá cominho;
- 300 ml de vinho branco seco;
- sal marinho;
- peras;
- 1/2 colher de chá coentro seco;
- 50 g de damascos secos.
Instruções
Passo 1
Moa o cominho, o sal, uma pitada de coentro e a pimenta-do-reino em um pilão.
Passo 2
Pegue um ganso, estripá-lo e cortar suas asas. Corte as asas para que o "ombro" permaneça.
etapa 3
Esfregue a parte externa das aves com a mistura de temperos preparada. Não esfregue por dentro, pois as maçãs que ficarão ficarão cozidas sem temperos e sem sal.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque a gordura de ganso no fundo de um refratário. Os tachos devem ter bordas altas para que a gordura não vaze ao assar aves.
Etapa 5
Faça o recheio. Pegue cinco maçãs ácidas e corte-as em cubos, depois misture com damascos secos, ameixas e passas. Frutas pré-secas podem ser embebidas em vodka de anis por trinta minutos, mas isso não é necessário.
Etapa 6
Recheie o ganso com a mistura. Tente não encher a mistura com muita força, pois pode não ficar totalmente pronta. Amarre as pernas do ganso com um fio de náilon.
Etapa 7
Coloque a galinha no forno pré-aquecido e deixe por 30 minutos. Decorrido o tempo, retire-o e regue com a gordura derretida.
Etapa 8
Envie o ganso de volta ao forno por trinta minutos. Se começar a queimar, reduza a temperatura para 180 graus. Depois de meia hora, retire-o e regue com vinho, devolva o ganso ao mesmo tempo. Normalmente, um ganso com cerca de três quilos deve cozinhar por pelo menos três horas.
Etapa 9
Num prato com gordura, coloque a cebola cortada em quatro partes, um dente de alho e as batatas cortadas em duas ou quatro partes. Misture tudo e leve ao forno.
Etapa 10
Fure as maçãs e as peras restantes em vários lugares com um garfo e leve ao forno.
