O chucrute, que mastiga, é o objeto do desejo apaixonado de muitas donas de casa. Mas nem sempre sai da maneira que você deseja. Esta receita permite que você faça um delicioso chucrute crocante com rapidez e facilidade.
É necessário
- - uma cabeça de repolho
- - uma cenoura
- - 100 gramas de sal
- - um litro de água
- - ervilhas pimenta da Jamaica
- - folha de louro
Instruções
Passo 1
Para fazer chucrute crocante para o inverno, você precisa fazer uma salmoura. Ele é preparado da seguinte maneira. Despeje um litro de água em uma panela. Deixe ferver. Adicione cem gramas de sal, ervilhas da pimenta da Jamaica, folha de louro. Depois que a água ferver novamente, reserve a panela e deixe a salmoura esfriar.
Passo 2
Para chucrute, é melhor usar pratos de vidro ou esmalte. Prepare frascos limpos e secos. Pegue a tábua de madeira que você usa para cortar vegetais. Deve ser grande o suficiente. Prepare o repolho. Retire as folhas de cima e lave o repolho em água corrente. Use uma faca afiada para cortar o repolho em tiras.
Lave as cenouras, retire a casca e corte também em tiras. Misture com repolho.
etapa 3
Coloque a folha de louro e a pimenta no fundo do pote preparado para o chucrute. Em seguida, coloque um pouco de salmoura. Coloque o repolho e as cenouras na jarra e aperte. Em seguida, adicione o repolho e as cenouras novamente e bata. Continue assim até que a jarra esteja cheia. O repolho não deve chegar um pouco ao topo do pote.
Feche o frasco com a tampa solta e coloque em um prato fundo. Fure o repolho todos os dias até o fundo da jarra com uma vara de madeira, liberando o ar. Encha o frasco de salmoura conforme necessário. Para fazer isso, use a salmoura que você preparou para a fermentação. Você levará cerca de três dias para conseguir um repolho saboroso e crocante.
