O Haddock é um peixe muito saudável e saboroso que contém uma grande quantidade de nutrientes para o corpo humano. Mas, infelizmente, nem todo mundo sabe cozinhá-lo para que o prato fique suculento e rico.
É necessário
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- Haddock - 500 g;
- farinha de trigo - 200 g;
- óleo vegetal - 200 g;
- cenouras (médias) - 3 peças;
- cebolas - 2 peças;
- salsa - 1 cacho;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
- vinagre 3% - 0,5 colheres de sopa;
- caldo de peixe ou água - 150 ml;
- sal
- açúcar granulado
- cravo
- canela
- pimenta preta a gosto.
- Para fazer costeletas:
- filé de arinca - 120 g;
- farinha de milho - 5 g;
- ovo - 2 peças;
- vinho de sobremesa - 5 g;
- óleo vegetal - 10 g;
- açúcar a gosto.
Instruções
Passo 1
Retire o peixe, lave abundantemente em água fria corrente, deixe secar e corte em filés, retirando com cuidado a pele e as espinhas e corte em pequenos pedaços. É aconselhável levar peixe fresco para este prato. Congelado será muito difícil de cortar.
Passo 2
Role bem os pedaços de filé na farinha, coloque-os em uma assadeira pré-aquecida com a adição de óleo vegetal e frite dos dois lados, tampado, até dourar.
etapa 3
Enquanto o peixe cozinha, prepare a marinada. Para isso, descasque as cebolas e as cenouras, corte-as em tiras finas, enxágue bem a salsa e pique finamente. Frite todos esses ingredientes em óleo vegetal por 5-7 minutos.
Em seguida, adicione a pasta de tomate aos vegetais e frite por mais 10-12 minutos. Em seguida, adicione caldo de peixe ou água, vinagre 3%, pimenta do reino, canela e cravo, deixe ferver sob uma tampa em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos. No final, adicione uma pitada de sal e açúcar, mexa e retire do fogo.
Passo 4
Coloque os filés de hadoque frito em um prato bonito e cubra com a marinada. O peixe pode ser servido separadamente da marinada, despejando-o em um pires pequeno.
Etapa 5
Receita para costeletas de filé de hadoque:
Passe o filé de hadoque por um moedor de carne, misture com a farinha de milho, as gemas, o óleo vegetal, o vinho de sobremesa e as proteínas batidas com um pouco de açúcar. Despeje a massa resultante em uma panela com azeite e frite dos dois lados até dourar. Leve à geladeira, corte em pedaços e sirva.
