A carne de frango tem baixo teor de gordura, de modo que o caldo cozinhado com ela é um prato fácil e dietético. Além disso, acredita-se que o caldo de galinha tenha propriedades curativas: é capaz de restaurar a força após uma doença prolongada. Várias sopas podem ser feitas à base de caldo de galinha.
Receita simples de caldo de galinha
Você vai precisar dos seguintes produtos: 2 litros de caldo de frango, carne de frango que sobrou após o cozimento do caldo, 1 cenoura média, 3 batatinhas, 3 colheres de sopa. colheres de aletria ou arroz, alguns ramos de ervas frescas, sal e pimenta a gosto, 2 dentes de alho.
Separe os ossos e a pele da carne do frango, corte em pedaços pequenos. Descasque as cenouras e as batatas. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte as batatas em cubos. Leve o caldo de galinha para ferver, tempere com sal a gosto, acrescente as batatas e as cenouras. Cozinhe os vegetais por 10 minutos, depois acrescente o macarrão ou o arroz e deixe a sopa ferver por mais 10 minutos. No final da cozedura, acrescente à sopa ervas frescas picadas, pimenta e alho ralado num ralador fino. Ferva a sopa por mais 2-3 minutos.
Receita de sopa de frango com picles
Você vai precisar dos seguintes produtos: 2 litros de caldo de galinha, 3 picles pequenos, 2 batatas médias, 1 cebola, 1 cenoura, meio copo de cevada pérola, 150 ml de pepino em picles, 2 colheres de sopa colheres de sopa de extrato de tomate, óleo vegetal, sal e ervas frescas a gosto.
Lave e descasque os vegetais. Pique a cebola em cubos, rale as cenouras e pique as batatas em cubos. Pique os picles finamente. Cozinhe as cebolas e as cenouras em um pouco de óleo vegetal por 5-7 minutos, depois acrescente os picles e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione a massa de tomate à fritura finalizada e misture tudo.
Coloque as batatas e a cevada pérola lavada em caldo fervente, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Adicione a salmoura e frite, sal a gosto. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione verduras picadas aos picles.
Receita de sopa de bolinho de frango
Você vai precisar dos seguintes produtos: 2 litros de caldo de galinha, 2 batatas médias, 1 cenoura, 1 cebola, 1 pimentão vermelho, 1 ovo de galinha, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 100 g de farinha, alguns ramos de salsa fresca, sal a gosto.
Descasque as cebolas, as cenouras e as batatas. Retire as sementes do pimentão. Corte a cebola em cubos, o pimentão em tiras, as batatas em cubos e rale as cenouras num ralador médio. Frite cebolas, pimentões e cenouras em um pouco de óleo vegetal até ficarem macios.
Rache o ovo e separe a gema da clara. Refrigere a proteína. Misture a gema com sal e uma colher de óleo vegetal, acrescente a farinha. Dilua a mistura resultante com caldo de galinha quente até a massa ficar com a consistência de creme azedo espesso. Retire as claras em neve da geladeira e bata até formar uma espuma. Junte toda a clara de ovo batida na massa aos poucos, mexendo bem a cada vez. Rale o alho num ralador fino, pique a salsa e acrescente à massa.
Coloque as batatas em caldo fervente e cozinhe por 15 minutos. Mergulhe os bolinhos na sopa. Isso é feito mais convenientemente com duas colheres de chá mergulhadas em água fria. Retire a massa com uma colher e raspe o bolinho com a outra no caldo. Não faça bolinhos muito grandes, pois eles aumentarão de volume após a fervura. Para um bolinho, basta pegar uma colher de chá incompleta de massa.
Quando os bolinhos vierem à superfície, adicione a cebola salteada, a cenoura, o pimentão e o sal a gosto. Deixe a sopa ferver por 3-5 minutos.
