O grão de bico é um tipo de leguminosa. Também é chamado de "ervilhas de cordeiro", mas apesar do nome tão dissonante, é muito útil. Ele contém muitas vitaminas e minerais, e também é rico em fibras. O grão-de-bico é delicioso sozinho, apenas cozido. Mas apenas os fãs mais fervorosos comem assim. É bom em saladas e acompanhamentos, em pilaf e sopas. O grão de bico com queijo e tomate é uma receita muito simples. Mesmo assim, o prato acaba sendo muito saboroso, saudável e nutritivo.
Esses grãos contêm proteínas, gorduras, fibras, vitaminas B (B1, B2, B3, B5, biotina, B6, B9), vitaminas P, A, E e C. Além disso, o grão de bico é um produto de baixa caloria. O grão de bico com tomate e queijo é um prato vegetariano. Pode ser considerado um jantar independente e também um acompanhamento de carne ou peixe.
Ingredientes:
- Grão de bico - 1 copo
- Queijo Adyghe - 200 g
- Tomate - 2 unid.
- Cúrcuma - 1/2 colher de chá
- Óleo vegetal (de preferência azeite)
- Sal
- Pimenta moída
- Hortaliças para decoração
Preparação:
- Lavamos o grão-de-bico e deixamos de molho em água. De preferência à noite (pelo menos 4 horas, de preferência 7-8 horas). A água deve exceder o nível do grão-de-bico em 3-4 cm. É muito absorvido.
- Lave o grão de bico novamente e coloque para cozinhar. O nível da água está 1,55 a 2 cm mais alto, cozinhe por 40 minutos a uma hora com a tampa ligeiramente aberta. É difícil digerir, não derrete. O principal é que se torne macio. Salgue um pouco cerca de 10-15 minutos antes do final do cozimento.
- Enquanto o grão de bico está fervendo, corte o queijo Adyghe em cubos de 1,5 a 2 cm.
- Em uma frigideira (de preferência funda) aqueça um pouco o óleo vegetal e acrescente açafrão, misture bem.
- Adicione o queijo Adyghe ao óleo de açafrão e frite por 3-5 minutos até dourar.
- Corte os tomates em pequenos pedaços de 1-2 cm, acrescente ao queijo de açafrão e frite por alguns minutos.
- Quando o grão de bico estiver pronto, escorra o restante da água e coloque na frigideira, mexendo. Se necessário, adicione um pouco de sal, mas lembre-se de que o grão-de-bico e o queijo Adyghe já vêm salgados.
- Feche com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.
- Polvilhe o grão acabado com queijo e tomate com um pouco de pimenta e ervas.
