Provar vegetais frescos e perfeitamente cozidos é um dos grandes prazeres da vida, tão importante quanto todos sabemos que os vegetais são uma parte essencial de uma dieta saudável. Para obter todos os benefícios nutricionais, cozinhe os vegetais o mais leve e o mais rápido possível após comprá-los, pois isso ajuda a preservar não apenas o sabor, mas também os nutrientes valiosos.
Os vegetais frescos cheios de sabor e nutrientes são uma parte importante da nutrição das pessoas. E existem várias maneiras de aproveitá-los da melhor forma.
Comer uma variedade de frutas é importante para sua saúde, como qualquer nutricionista lhe dirá, portanto, aproveite a abundância disponível em sua região e experimente algo novo.
Fervido
A fervura é rápida e fácil de controlar, e o segredo é usar o mínimo de água possível e evitar cozer demais. Isso preservará todas as vitaminas e sabores.
Para vegetais como o brócolis, é melhor cortá-los em pedaços de tamanhos iguais. Coloque água fervente em uma panela, leve para ferver rapidamente, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Para cozinhar batatas e outras raízes com amido, como pastinaga e cenoura, coloque-as em água fria e cozinhe suavemente para distribuir o calor uniformemente pelas frutas.
Cozinha a vapor
Cozinhar vegetais no vapor é a melhor maneira de preservar o sabor, a cor e os nutrientes vitais. Apenas tome cuidado para não cozinhá-los demais, pois isso os deixará macios e sem gosto.
Existem duas maneiras de cozinhar:
- coloque-os livremente em banho-maria e cubra com uma tampa, cozinhe-os em seu próprio suco,
- embrulhe em pergaminho ou papel alumínio e cozinhe no forno a 180 ° C. Este último método é ideal para alimentos delicados como aspargos.
Branqueamento
O escaldamento é uma técnica usada para amaciar vegetais ou remover as pontas cruas antes de adicioná-los à salada.
Além disso, esse método é usado para soltar a pele em alimentos como tomates ou pimentões.
Os vegetais podem ser escaldados antes de congelar, pois isso destrói as enzimas que os estragam. Simplesmente coloque a fruta em uma panela com água fervente, leve para ferver novamente e cozinhe por um minuto. Em seguida, mergulhe os vegetais em água gelada para interromper o cozimento. Seque e seque com papel toalha antes de servir ou congelar.
Gordura profunda
A fritura não é adequada apenas para as conhecidas batatas fritas - raízes de vegetais, abobrinha e tomates preparados desta forma ficarão deliciosos.
A torrefação melhora o sabor e a caramelização do açúcar natural, criando uma camada externa estaladiça e um centro macio.
Para obter os melhores resultados, pré-aqueça a placa a 220 ° C ou, se utilizar raízes, pré-aqueça o óleo vegetal para um bom resultado. Corte os vegetais grandes em pedaços iguais e adicione azeite e ervas frescas, se desejar.
Assar
A fritura usa muito pouco óleo e os vegetais cozinham rapidamente para manter a textura e o sabor.
Corte a fruta em pedaços pequenos de tamanhos iguais e adicione um pouco de óleo a uma wok ou frigideira pré-aquecida. Comece com os que exigem mais tempo de cozimento e continue mexendo enquanto cozinham. Não encha demais a panela, pois a comida será cozida no vapor em vez de frita - cozinhe em lotes, é melhor. Se você adicionar molho, adicione-o bem no final.
Grade
Com o início do verão, as pessoas em todo o mundo desejam cozinhar ao ar livre. Então, a grelha.
Grelhar e grelhar são métodos de cozimento direto que produzem vegetais com uma crosta crocante e um centro macio. Para obter os melhores resultados, certifique-se de que a churrasqueira ou os espetos estejam quentes antes de começar a trabalhar.
Pique os vegetais e pincele com um pouco de óleo. Para obter o efeito de grelha às riscas, não os mova enquanto cozinha - basta ligá-los uma vez. E então o prato não será apenas saboroso e saudável, mas também muito bonito.
