A melhor época do ano para experimentar na cozinha é o verão, pois é nesta altura que se abrem muitas oportunidades para preparar delícias culinárias inusitadas a partir de uma variedade de vegetais.
Não só saboroso, mas também saudável
Sabe-se que os vegetais são o alimento mais saudável para o corpo humano. E isso é óbvio, uma vez que contêm um grande suprimento de vitaminas e minerais, tonificam perfeitamente, ajudam a melhorar a digestão, geralmente melhoram o bem-estar e dão força e energia. E alguns vegetais, em termos de conteúdo de quaisquer vitaminas e macronutrientes, até superam seus equivalentes. Então, por exemplo, todo mundo está acostumado a consumir vitamina C de frutas cítricas, mas sua concentração é muito maior nos pimentões vermelhos, uma grande quantidade de caroteno é encontrada na salsa ou no tomate e a beterraba é muito rica em potássio.
Quão bela e extraordinária você pode decorar qualquer mesa festiva, adotando pelo menos algumas das técnicas de escultura - a arte do corte artístico de vegetais, e quão incomum você pode fazer seu prato favorito saborear se você cozinhá-lo com a adição de vários " vitamina magnatas ", para não falar de uma grande variedade de pratos independentes constituídos apenas por vegetais.
Bolo Quente De Abobrinha
Se você tem filhos pequenos em casa que se recusam terminantemente a comer vegetais, então o bolo de abóbora é uma maneira incrível de alimentá-los com uma refeição saudável.
Ingredientes necessários:
- abobrinha - 3 a 4 peças;
- cenouras - 1 peça;
- cebolas - 1 cabeça grande;
- farinha de trigo - 100 gramas;
- ovo de galinha - 1 peça;
- óleo de girassol - 30 - 40 ml.
Para preencher:
- creme de leite ou maionese - 300-400 gramas;
- alho - 5 - 6 dentes;
- endro - 1 cacho;
- tomates - 2 peças;
- queijo duro - 50 gramas;
- sal, pimenta - a gosto.
Receita passo a passo:
- Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas pequenas para que passe na picadora de carne.
- Descasque as cenouras e as cebolas e corte também em pequenos pedaços para uma prensa elétrica.
- Passe todos os vegetais por um moedor de carne e deixe repousar por 20 minutos - o excesso de suco escorrerá, que precisará ser escorrido, segurando a carne picada com uma tampa.
- Bata o ovo com sal e despeje em uma tigela de legumes.
- Em seguida, peneire a farinha e misture tudo bem, se ainda precisar adicionar sal e pimenta.
- Agora você precisa de uma frigideira antiaderente não muito grande. Aqueça, unte com um pouco de óleo e você pode começar a assar panquecas de abóbora. Muito da mistura não deve ser despejada na frigideira para que as panquecas fiquem bem cozidas e possam ser viradas mais facilmente.
- Ao mesmo tempo, pode-se fazer o recheio do bolo: descasque o alho e passe por uma prensa, acrescente o creme de leite / maionese, ervas picadas, sal, pimenta e misture tudo bem.
- Quando todas as panquecas estiverem prontas, comece a montar o prato, untando cada camada com o molho, e espalhe as rodelas de tomate preparadas na camada central e penúltima. Polvilhe o topo com queijo ralado. Como resultado, o prato deve ter uma aparência impressionante, e o bolo quente vai surpreender a todos com seu sabor.
Costeletas de repolho
Muitos estão acostumados a associar costeletas a algo carnudo e satisfatório, mas acontece que você também pode servir um acompanhamento de legumes com costeletas de carne em forma de costeletas. As costeletas de repolho vão deliciar e surpreender toda a família com seu sabor delicado e incomum.
Você precisará dos seguintes produtos:
- repolho branco ou repolho à Pequim - 1 cabeça pequena de repolho pesando 500 - 600 gramas;
- semolina - 0,5 xícaras;
- cebolas - 1 cabeça;
- ovo de galinha - 1 peça;
- pasta de tomate - 100 - 150 gramas;
- sal, ervas - a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Em primeiro lugar, é necessária uma sêmola inchada, para isso desde o início é necessário enchê-la com uma pequena quantidade de água, cerca de 100 ml.
- Rale o repolho ou corte-o em fatias finas.
- Descasque as cebolas e pique-as o mais finamente possível.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e conveniente - repolho, cebola, semolina inchada, sal e pimenta. Adicione a pasta de tomate e o ovo batido. Se a massa ficar fina, adicione um pouco de farinha para formar costeletas. Aliás, se quiser, as costeletas podem ser enroladas na farinha de rosca antes de fritar.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouco de óleo. Coloque os produtos semiacabados pavimentados e frite 5 - 7 minutos em fogo baixo com tampa fechada, vire, reduza o fogo e frite até ficar macio, também com tampa fechada.
Couve-flor na massa
É claro que a quantidade de carboidratos e, consequentemente, de calorias em tal prato sairá da escala muito além do normal, mas como são deliciosos esses apetitosos chapéus dourados com pernas, então às vezes você ainda pode saborear um lanche desses vegetais.
Para o prato você vai precisar de:
- couve-flor - 1 garfo;
- creme de leite - 100 gramas;
- óleo de girassol - 200 - 300 ml - tudo depende do recipiente para fritar;
- ovo - 2 a 3 peças;
- farinha de trigo - 1 copo;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Lave bem os garfos da couve-flor em água corrente.
- Coloque água em uma panela grande e mergulhe o repolho ali, de modo que fique completamente coberto. Deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Durante esse tempo, o repolho estará praticamente pronto.
- Escorra a água e espere que o repolho esfrie um pouco para que você possa desmontá-lo em inflorescências porcionadas sem escaldar.
- Prepare a massa: bata os ovos com o sal, acrescente o creme de leite e misture, peneire a farinha aos poucos e mexa até ficar homogêneo, sem formar grumos. A consistência deve ser uma massa. Se necessário, adicione farinha.
- Despeje o óleo de girassol em uma panela e aqueça bem.
- Mergulhe as inflorescências de couve uma a uma na massa e leve para uma panela com óleo fervente. Esse repolho será frito por cerca de 7 a 10 minutos, não mais. Após o tempo indicado, retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido.
Esses caroços avermelhados, como na foto abaixo, vão acabar saindo no final.
Berinjela assada com queijo
Este prato tem um sabor muito original, o que fará com que até os "cépticos da berinjela" mudem de atitude em relação a estes vegetais. Além disso, devido à ausência de tratamento térmico adicional no óleo, pode ser considerado dietético.
Ingredientes necessários:
- berinjela média - 4 peças;
- queijo cottage baixo teor de gordura 5 - 9% - 300 gramas;
- ovo de galinha - 1 peça;
- queijo duro - 200 gramas;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta, ervas (vai muito bem com manjericão) - a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Lave bem as berinjelas, corte-as longitudinalmente em 2 partes e coloque-as em água fervente com sal por 15 minutos.
- Enquanto os vegetais fervem, prepare o recheio: em uma tigela, misture o queijo cottage, um ovo batido, o alho passado na prensa, uma parte de queijo ralado, ervas raladas, sal e pimenta.
- Quando as berinjelas estiverem cozidas, retire o miolo com uma colher de chá e adicione ao resto do recheio de coalhada. Misture tudo bem e encha os botes de berinjela.
- Envie para assar em um forno pré-aquecido a 180 graus em uma forma untada.
- Após 15 minutos retire e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno por mais 10 minutos.
Ensopado de legumes em panela elétrica
Provavelmente a receita mais simples com que qualquer aluno pode lidar e, o mais importante, os benefícios máximos dos vegetais serão preservados, graças ao mínimo tratamento térmico.
Produtos necessários:
- abobrinha - 1 peça;
- batatas - 4 peças;
- cenouras - 1 peça;
- Tomate cereja - 6 peças;
- alho - 2 a 3 dentes;
- cebolas - 1 cabeça;
- pimentão - 1 peça;
- azeite - 30 ml;
- sal, ervas - a gosto.
Receita passo a passo:
- Primeiro, em uma tigela, frite a cebola picada em quadrados, cortada em fatias de alho e as cenouras em meias argolas.
- Em seguida, junte os legumes, lavados e cortados em quadradinhos, alternadamente: primeiro as batatas, depois as abobrinhas, os pimentões e os tomates. Polvilhe com sal sem interferir.
- Deixe em fogo lento em modo de fervura por 40 minutos. Quando o prato estiver pronto, misture todos os vegetais e polvilhe com ervas picadas.
