Os pratos cozidos em panelas com porções não só ficam bonitos, mas também têm um sabor e um aroma especiais. Nessas panelas, você pode cozinhar o que quiser: mingau, sopa, carne com acompanhamento e muito mais.
As panelas são de cerâmica e faiança. As cerâmicas são baratas, vendidas em todos os lugares e fáceis de manter. Panelas de barro são mais caras, difíceis de manter e tendem a absorver os aromas dos alimentos. Portanto, é recomendável que os iniciantes no ramo culinário comprem exatamente potes de cerâmica.
Os benefícios de panelas
Os potes de assar têm muitas vantagens:
- Apresentação bonita e estética. Ao preparar e servir um prato em potes, adiciona um toque festivo ao seu pequeno-almoço, almoço ou jantar habitual.
- Diversidade. As panelas definitivamente não ficarão estagnadas em sua prateleira esperando nas asas, porque você pode cozinhar centenas de pratos diferentes nelas.
- Variabilidade. Se em sua casa alguém não gosta de cebola, alguém não come carne, alguém come direito e, portanto, não come comida com manteiga e maionese, não importa. É em panelas com porções que você pode cozinhar o mesmo prato com segurança de maneiras ligeiramente diferentes. Você simplesmente não coloca cebola em uma panela, carne em outra e óleo vegetal ou maionese na terceira. O principal é não misturar os potes na hora de servir!
- O efeito do "fogão russo". A comida na panela nem mesmo é cozida, mas definha, por isso adquire um sabor rico e um aroma de dar água na boca.
- É hora de se preparar. Você não precisa ficar muito tempo no fogão, mexendo e observando. Prepare tudo que precisar, coloque na panela, leve ao forno e faça outras coisas.
- Temperatura. As panelas ficam bem aquecidas, e é por isso que a comida nelas esfria muito lentamente. Se alguém se atrasar para a mesa, você não terá que reaquecer nada.
Precauções de envasamento
As panelas são pratos frágeis que devem ser manuseados com cuidado.
- A maioria das panelas não resiste a cozinhar em fogo aberto, então tente usá-las apenas para o forno.
- Os tachos quebram-se facilmente com um forte impacto no chão ou uns contra os outros, não se esqueça disso durante a sua utilização e armazenamento.
- Não organize mudanças bruscas de temperatura para este tipo de panela. Coloque as panelas apenas no forno não aquecido e não coloque-as no frio imediatamente após o cozimento.
Bolinhos em potes
Mesmo bolinhos comuns são transformados se forem cozidos em louças de barro ou pratos de cerâmica. Esta receita saudável e simples será especialmente apreciada pelos homens.
Quais produtos serão necessários (calculado para 4 porções):
- bolinhos crus - 1 kg;
- água (ou caldo) - 400 ml;
- creme com baixo teor de gordura (10%) - 400 ml;
- creme de leite - 100 ml;
- verduras frescas ou secas (como preferir) - um pouco, para decorar o prato;
- sal, pimenta preta a gosto.
Receita passo a passo:
- Combine a água (ou caldo) com o creme em uma tigela separada. Se usar caldo, o prato ficará mais nutritivo e saboroso. Mas se você tomar água, os bolinhos terão menos calorias.
- Coloque os bolinhos nas panelas. Tente mantê-los no máximo 2/3 do volume da louça.
- Adicione sal e pimenta-do-reino aos bolinhos, despeje o creme de leite e a água (caldo) em potes porcionados. Cubra os potes com tampas (você também pode usar papel alumínio ou massa).
- Coloque as assadeiras no forno. O prato deve ser cozido a 180-190 graus por cerca de 30 minutos.
- Verifique como servir o prato na mesa, coloque uma colher generosa de creme de leite em cada panela e polvilhe os bolinhos com ervas.
Assado em panelas
A batata com carne é o prato mais popular cozinhado em panelas. E isso não é acidente. As batatas em uma panela são fervidas e a carne é muito macia. Aqui está uma receita simples e satisfatória, mas não muito clássica para este prato.
Quais produtos serão necessários (calculado para 3 porções):
- batatas - 7-9 peças, dependendo do tamanho;
- carne de porco magra - 500 g;
- cogumelos - 400 g;
- queijo duro - 150 g;
- cebola roxa - 1 un.;
- cenouras - 1 un.;
- creme de leite - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- óleo vegetal - 10-15 ml;
- uma mistura de pimentas, ervas secas - a gosto;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Separe a carne dos filmes e veias, corte em cubos pequenos.
- Adicione a maionese, a mistura de pimenta e sal à carne. Misture bem. Leve à geladeira por 20-30 minutos.
- Enxágüe e seque os cogumelos (você pode pegar pelo menos champignon, até cogumelos ostra ou qualquer outro). Corte-os em pedaços médios.
- Frite os cogumelos em óleo de girassol até ficarem parcialmente cozidos. Transfira os cogumelos para uma tigela separada.
- Separe a cebola da casca e pique finamente. Rale as cenouras com buracos grandes.
- Coloque as cebolas e as cenouras na mesma frigideira onde os cogumelos foram fritos. Adicione óleo, se necessário. Refogue os legumes até que a cebola fique com um belo tom dourado.
- Adicione a cebola frita com cenoura aos cogumelos, mexa.
- Descasque as batatas, corte em pedaços finos e pequenos para que tenham tempo de cozer na panela. Misture as batatas com o creme de leite, sal e ervas secas.
- Despeje um pouco de óleo vegetal nas panelas, unte o fundo e as paredes com este óleo bem. Para fazer isso, você pode pegar uma escova de silicone.
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Coloque as batatas na primeira camada e, em seguida, coloque cogumelos e vegetais nas batatas. A última camada é a carne. Cubra os potes com tampas ou papel alumínio.
- Coloque as panelas no forno, cozinhe o assado em 190-200 graus por cerca de 40-45 minutos.
- Em seguida, retire as panelas, polvilhe o queijo ralado no ralador grosso e, sem tampar as panelas mais, leve ao forno por mais 5 minutos. Desligue o forno.
- Você pode servir batatas com carne diretamente em potes porcionados ou em pratos.
Mingau de abóbora em potes
Se quiser provar o mingau feito em um fogão russo, cozinhe em potes de cerâmica ou barro porcionados. Mingau de abóbora com painço é especialmente bom em potes, pois é incrivelmente macio, macio e aromático. Impossível resistir!
Quais produtos serão necessários (calculado para 3 porções):
- abóbora - 400 g;
- milheto - 200 g;
- leite - 800 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- manteiga - 15 g;
- sal - uma pitada;
- canela, vanilina - a gosto.
Receita passo a passo:
- Use uma faca afiada para retirar qualquer casca dura da abóbora e, em seguida, remova as sementes com uma colher. Corte a polpa em pequenos cubos. Lave o painço em água fria.
- Arrume a abóbora em potes, acrescente o milho-miúdo. Tente evitar que a abóbora e o painço ocupem mais de 1/3 do volume.
- Adicione açúcar, sal, canela e vanilina. Despeje o leite sobre tudo e feche os potes com as tampas.
- Coloque-os no forno. Cozinhe o mingau em 170-180 graus por cerca de 25 minutos.
- Depois disso, não abra o forno por mais 30-40 minutos para que o mingau continue a definhar.
- Coloque uma pequena porção de manteiga em cada panela antes de servir.
Trigo sarraceno à maneira de um comerciante em potes
O trigo sarraceno à mercê é um prato tradicional russo. Ele recebeu esse nome devido ao fato de que antes apenas pessoas bastante ricas podiam cozinhar esse trigo sarraceno. Por exemplo, comerciantes.
Quais produtos serão necessários (calculado para 4 porções):
- trigo sarraceno - 250 g;
- carne de porco magra - 500 g;
- cogumelos porcini - 350 g;
- água (ou caldo) - 600 ml;
- tomate - 1 pc.;
- pimentão - 1 un.;
- cenouras - 1 un.;
- cebola - 1 pc.;
- sal a gosto;
- especiarias a gosto;
- verduras frescas - um pouco, para decoração.
Receita passo a passo:
- Separe a carne de porco das veias e das películas, corte em pedaços médios. Frite em óleo vegetal até ficar meio cozido.
- Cogumelos (de preferência porcini, mas quaisquer outros servem) cortados em rodelas médias, frite também um pouco até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Em seguida, adicione cenouras raladas e cebolas picadas em uma frigideira, continue a fritar até que as cebolas estejam douradas.
- Corte os tomates em fatias perfeitas, corte os pimentões em cubinhos.
- Coloque o trigo sarraceno, a carne, os cogumelos com cebola e cenoura, tomate e pimentão em potes. Sal, adicione suas especiarias favoritas. Tente não encher mais da metade de cada pote com todos esses ingredientes.
- Despeje água (ou algum tipo de caldo) em cada uma das panelas porcionadas. Cubra com tampas (se não houver tampa, pode-se tirar papel alumínio) e leve ao forno.
- Pré-aqueça o forno a 180 ou 190 graus, cozinhe o prato por 40 minutos.
- Depois de retirar as panelas do forno, polvilhe o trigo sarraceno com salsa fresca ou endro como um comerciante e sirva.
