Você pode cozinhar muitos pratos de cogumelos. Tanto os lanches frios quanto os pratos quentes são saborosos com este produto. E a vantagem dos cogumelos é que eles podem ser secos para uso futuro e usados durante todo o ano para preparar suas obras-primas culinárias.
Cogumelos vão bem com muitos vegetais, carne, até cogumelos de macarrão podem dar um sabor interessante. É pela sua versatilidade que muitas donas de casa gostam deste produto. Além disso, deliciosos molhos e molhos são obtidos de cogumelos, adequados para temperar acompanhamentos como trigo sarraceno, arroz, cuscuz, purê de batata, macarrão e muito mais.
À primeira vista, parece que sopa de cogumelos, molho, torta e assado são tudo o que pode ser preparado com cogumelos. Na verdade, existem muitas receitas em que os cogumelos são o ingrediente principal, tanto simples como complexas, "conjurando" sobre as quais no final obterá deliciosos pratos quentes.
Se você está se perguntando que prato quente cozinhar com cogumelos, primeiro escolha o segundo ingrediente dominante no prato desejado e só então comece a criar sua obra-prima culinária. Abaixo estão receitas de pratos deliciosos, mas fáceis de preparar, que podem ser preparados tanto para uma mesa festiva quanto para as refeições do dia a dia.
Batatas com cogumelos em creme de leite
Preparar o prato é fácil, e o mais difícil da receita talvez seja descascar as batatas. Não subestime o prato, só parece à primeira vista que não há "raspas" nele. Na verdade, a comida acaba sendo tão saborosa e macia que pode até ser servida em uma mesa festiva como acompanhamento principal de carne.
Ingredientes:
- 500 gramas de cogumelos porcini frescos;
- um quilo de batatas;
- dois ovos;
- uma cabeça de cebola;
- 400-500 ml de creme de leite (dois copos);
- 150 gramas de óleo vegetal;
- Sal e pimenta a gosto;
- 50 gramas de queijo duro.
Receita de culinária passo a passo:
Pique os cogumelos e a cebola e frite em uma frigideira até dourar (nos primeiros minutos, a umidade do vegetal e dos cogumelos irá evaporar, somente após 20 minutos os ingredientes começarão a fritar).
Misture os ovos com o creme de leite em uma tigela, sal e pimenta a composição, em seguida, despeje em uma panela com cogumelos, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
Descasque as batatas, lave-as, corte em rodelas grandes e frite em óleo bem quente até ficar metade cozida.
Coloque as batatas em uma assadeira em uma camada. Despeje os cogumelos cozidos no creme de leite sobre os vegetais. Polvilhe com queijo ralado por cima.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.
Importante: se você polvilhar as batatas com cogumelos com queijo logo no início do cozimento, em cima do prato ficará uma crosta crocante de queijo marrom. Portanto, se você precisa obter o prato apenas com queijo viscoso derretido, neste caso você precisa polvilhar as batatas com queijo cinco minutos antes de a refeição estar pronta.
Fígado de frango com cogumelos e creme de leite
Acompanha bem acompanhamentos ricos em carboidratos, como massas, todos os tipos de cereais e purê de batata. É perfeitamente possível utilizar o prato como prato principal em combinação com saladas de verduras e vegetais suculentos (tomates, pimentos, pepinos, cebolas e outros).
Ingredientes:
- 500 gramas de fígado de frango;
- 500 gramas de cogumelos (cogumelos mel, chanterelles e até champignon, cogumelos ostra são adequados);
- duas cebolas grandes;
- ½ xícara de creme de leite;
- dois ou três dentes de alho;
- duas colheres de sopa de farinha comum;
- 50 ml de óleo;
- sal, pimenta - a gosto.
Receita de culinária passo a passo:
Enxágüe o fígado de frango, retire os filmes das miudezas Ponha a frigideira no fogo, despeje o azeite, aqueça e frite o fígado até ficar cozido.
Transfira o fígado cozido para um prato livre e coloque a cebola e os cogumelos picados na panela em que as miudezas foram cozidas. Frite até dourar em fogo alto.
Junte o fígado à cebola com os cogumelos, acrescente sal, especiarias, misture e frite estes ingredientes durante cinco minutos.
Em uma tigela, misture o creme de leite com a farinha e despeje a mistura na frigideira com o fígado e os cogumelos. Cozinhe o prato com a tampa fechada por cinco a sete minutos (até que o alimento engrosse).
Importante: é preferível observar rigorosamente as proporções dos ingredientes principais do prato, pois ficará mais tenro.
Almôndegas com cogumelos em molho cremoso
Se quiser diversificar o seu cardápio, prepare almôndegas caseiras com um sabor incomum de cogumelo. A vantagem do prato é que acompanha absolutamente todos os acompanhamentos.
É importante notar também que almôndegas podem ser feitas tanto de baixa caloria (dietética) quanto de alto teor calórico, bastando levar carne picada adequada para cozinhar.
Ingredientes:
- um quilo de carne picada;
- um ovo;
- 100 gramas de pão branco;
- 150 gramas de cogumelos secos;
- duas cebolas;
- um copo de creme de leite ou creme de leite;
- 100 gramas de farinha;
- ½ xícara de caldo;
- 100 ml de óleo;
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
Receita de culinária passo a passo:
Mergulhe os cogumelos secos em água por 12 horas. Após o tempo especificado, passe os cogumelos por um moedor de carne. Se não houver cogumelos secos, pode-se usar cogumelos frescos ou congelados, mas neste caso, o produto deve ser ingerido duas ou três vezes mais, respectivamente.
Pique uma cebola. Coloque a carne picada em um prato fundo, acrescente o ovo, a cebola picada, os cogumelos, o sal, os temperos, o pão e misture tudo bem. Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos.
Forme bolinhas com a carne picada, passe-as na farinha e frite em uma frigideira com a adição de óleo vegetal.
Em uma tigela, misture o caldo (carne, frango e até vegetais) e creme de leite, sal. Despeje as almôndegas na panela com a massa resultante e cozinhe o prato por 10 minutos.
Macarrão com cogumelos ao molho
Macarrão vai bem com carnes e frutos do mar, mas não pioram em harmonia com cogumelos. Nem todos os cogumelos são adequados para a preparação deste prato, mas apenas champignon, cogumelos com mel e chanterelles. Se esses cogumelos não estiverem disponíveis, outros podem ser tomados como base, mas não tubulares.
Ingredientes:
- 200 gramas de massa;
- 400 gramas de cogumelos frescos;
- cabeça de cebola;
- dois ou três dentes de alho;
- uma pitada de verduras secas (ou um pouco frescas);
- Sal e pimenta a gosto;
- 200 ms 15% creme;
- óleo vegetal (para fritar alimentos).
Receita de culinária passo a passo:
Descasque e pique a cebola e o alho. Frite os vegetais até dourar em um pouco de óleo vegetal.
Lave os cogumelos, pique, coloque em uma panela com legumes fritos e cozinhe os produtos juntos até que todos os ingredientes estejam cozidos. Tempere com sal, natas e leve para ferver. Experimente a mistura, adicione sal se necessário.
Ferva o macarrão até ficar meio cozido, descarte-o em uma peneira e deixe a água escorrer.
Coloque o macarrão em uma panela com os cogumelos, mexa e cozinhe por cerca de cinco minutos em fogo baixo. Sirva o prato imediatamente, caso contrário, a massa do molho amolece e vira mingau. Não é recomendável aquecer o prato, por isso não deve cozinhá-lo para uso futuro.
Prato quente com cogumelos para o ano novo
Não sabe o que cozinhar com cogumelos no Ano Novo, para que o prato fique delicioso e bonito ao mesmo tempo? Então eu aconselho você a dar uma olhada mais de perto nesta receita. Os cogumelos recheados com camarões são uma verdadeira decoração da mesa festiva.
Ingredientes:
- 10 camarões (melhor do que camarões grandes);
- 10 cogumelos grandes;
- grande cabeça de cebola;
- 50 gramas de queijo duro;
- 50 ml de creme de leite;
- sal a gosto;
- alguns ramos de salsa (para decoração).
Receita de culinária passo a passo:
Lave os cogumelos, corte as pernas na base das tampas. Corte as pernas do cogumelo e frite-as junto com a cebola até dourar. Tempere a mistura com natas, sal e mexa.
Descongele os camarões, enxágue e descasque (não é necessário cozinhá-los). Divida o queijo em 10 pedaços (cortados em cubos).
Encha cada chapéu de champignon até a metade com a mistura de cebola e cogumelo e coloque uma fatia de queijo e um camarão por cima. Coloque os cogumelos em uma assadeira, leve ao forno a 180 graus por no máximo 20 minutos. Enfeite cada cogumelo com algumas folhas de salsa antes de servir.
